大闸蟹与葡萄酒完美搭配指南

第一次和朋友来品尝大闸蟹可能是太出名了吧阳澄湖周边吃螃蟹的餐厅可以说是星罗棋布，不知道从何说起一个朋友带路，说想尝试一个新的吃螃蟹的地方从普洛路拐进去，就这样，mdash清蒸蟹庄名字有点诗意

大闸蟹，红烧肉，配炒螺丝，抓个农家自养的鸡汤，抓条扁鱼尝一尝，或者从地里扒拉几个新鲜蔬菜helliphellip记忆中小时候，每年中秋节过后，家里好像总会准备这样一桌只是现在生活节奏快了，陪父母吃饭的时间少了山珍海味似乎配不上这样一桌上海农民的土菜

来自香港的老贾第一次吃上海本帮菜，他最喜欢的菜是蟹黄豆腐金黄色的蟹黄油铺在方豆腐上，点缀着蒸熟的蟹肉和蟹壳里的蟹黄浓郁的蟹味搭配清淡爽口的豆腐，有菊花黄蟹肥的味道来自宁波的小峰最喜欢吃炸薯条肉质多汁，甜辣，耐嚼苏州小杨最好吃的就是鸡汤的鲜美嫩黄色的汤逃逸了真正的鸡味，连汤里的鸡毛都熬成了浓浓的鸡味令人惊讶的是，鸡肉Rdquo难以置信

当然，大多数人认为最好的味道是最后的Axis mdashmdash阳澄湖大闸蟹黄大闸蟹是通过竹笼在水里蒸的，上桌的时候还冒着热气打开蟹身，一口咬下雌黄膏，满嘴都是浓郁的奶油黄和甜甜的蟹肉据老板说，这里的大闸蟹都是用地下井水养的，所以齿间总有甜味个人认为，不沾醋也可以品尝Rdquo味道这时，上海人总会端上两碗温热的黄酒可惜我虽然过年也喝黄酒，但一直不喜欢这种糯米酒最近在工作中接触了葡萄酒，也尝过一些半干白葡萄酒酒中微微的甜味正好中和了姜，葱的味道，清透的水果酸味更能凸显蟹味要喝，和这个季节和口味还是挺相称的如果你没有我这样的甜味，可以试试有甜味的干葡萄酒，比如莫卡图或者长相思而且白酒的酸味可以让原本浓油红酱的上海菜清爽很多