廉价白葡萄酒与顶级白葡萄酒酿造工艺差在哪？

廉价白和上品白的酿造工艺有什么区别这个话题应该是消费者非常关心的毕竟如果一堆人民币和几块人民币的酒差不了多少，为什么还要花那么多钱上品白之所以受到人们的认可，是因为它在风味，风格，口感，质感等方面都能让消费者满意为了实现这个目标，酿酒师所要做的就是采用一定的酿酒技术，使之有别于那些廉价的白葡萄酒除了用优质葡萄，酿酒师还有什么独特的精彩那又怎么样

1.特征

一般来说，用来做廉价白酒的品种是没有风味的霞多丽和皮诺是最典型的例子，他们成熟早，一般种植在温暖的气候

在酿造廉价白葡萄酒时，没有经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒一般会呈现出纯正的水果风味，比如桃子和甜瓜风味，而经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒往往会有香草和烘焙风味，这两种风味都会残留一些糖分一般来说，灰色皮诺葡萄酒不是在橡木桶中成熟的，所以酒体轻盈，酸度适中

2.酿造技术

其实做廉价白酒的目的很简单:保持水果的清新口感要达到这个目标，最重要的是要避免氧化，所以整个酿造过程都会控制SO2的量因为用来生产廉价白葡萄酒的葡萄主要产于温暖地区，葡萄的酸度不足，所以酸化是非常重要的一步如果酸度太低，霞多丽葡萄酒的口感会显得沉闷，轻松

发酵前，葡萄汁会被澄清，以确保其水果风味能在发酵过程中得以保持在发酵过程中，酿酒师一般选择商业酵母进行发酵，以保证发酵能够快速稳定的进行不锈钢罐是最好的发酵容器，葡萄汁的果味会在这个过程中得到增强为了保持水果的香气，葡萄汁会在凉爽的温度下发酵

酿造廉价白葡萄酒时，酿酒师不会进行苹果酸乳酸发酵一旦发酵完成，酒糟将被清除，然后葡萄酒将被放置在另一个厌氧容器中随后，葡萄酒将经历稳定化，胶合和无菌过滤的酿造过程虽然这些白酒是Rdquo一生，不会很久，但是酿酒商在装瓶的时候还是会注入一定量的SO2，以降低氧化的风险这种便宜的白酒一般选择螺旋盖来封瓶