葡萄酒和美食的搭配

葡萄酒与食物的搭配是葡萄酒爱好者永恒的研究课题好的搭配能充分展现葡萄酒的优势，带来单独品鉴时不具备的感官体验搭配不当会让酒显得难喝或淡而无味，造成不愉快的用餐体验

一般来说，含单宁的红酒可以和含油量高的食物完美搭配，酸度高或柑橘味的食物更适合搭配清爽的红，白葡萄酒，咸度和酸度高的食物更容易搭配葡萄酒，而甜味，鲜味，苦味，辣味明显的食物，更难找到酒来搭配今天边肖就带大家看看哪些酒应该和那些容易配酒和不容易配酒的食物搭配

1.奶酪

奶酪在葡萄酒和食物搭配上可以说是万友虽然过时，但它从不过时各种奶酪可以与各种风格的葡萄酒完美搭配:黄油和奶油奶酪与紧实的红酒呈金黄色，软奶酪的最佳伴侣是年轻的红酒或结构良好的白葡萄酒，卡布雷拉斯和格鲁耶尔等风味浓郁的奶酪适合与起泡酒搭配

2.红色肉类

当我们吃牛排或者炖肉的时候，一杯合适的好喝的葡萄酒一定会让整顿饭眼前一亮牛排与在桶中短时间陈酿并带有些许橡木味的红酒搭配很好炖肉可以搭配任何浓郁复杂的葡萄酒二加二一定会给你1加1大于2的美妙体验

3.海味

无论是牡蛎，蛤蜊还是对虾，一款年轻爽口的白葡萄酒绝对是他们的不二之选酥脆的年轻白葡萄酒既不会掩盖海鲜的新鲜，也不会造成不好的饮用体验同时，卡瓦因其干爽的口感和清脆的酸味，是海鲜的好伴侣

4.炖豆

有肉，咸肉和鹰嘴豆的炖菜或有豆子和猪肉的炖菜这些豆类炖菜如何搭配葡萄酒这些食物一般都很丰富，所以一款强劲且结构良好的红酒，比如培养酒或Reserva酒，是这些食物的最佳搭配葡萄酒中这些高度浓缩的单宁可以很好的搭配炖豆，炖豆是一种重口味的食物

5.鸟

首先，对于那些以禽类为主的熟食来说，最好的搭配是鲜，年轻的葡萄酒或者鸡肉火鸡砂锅可以搭配桃红葡萄酒或者带一点水果味的白葡萄酒，如果在这些饭菜中加入酱油，可以搭配年轻的红酒其次，当我们遇到味道很重的野生鸟类时，我们可以使用珍贵的或人工培育的红酒来搭配葡萄酒搭配禽类食物有很多种可能，需要根据菜品口味做出相应的选择

二，酒这种不容易搭配的食物

1.洋蓟

众所周知，洋蓟很难与食物搭配，因为洋蓟含有一种叫做洋蓟酸的物质，它可以使任何与之搭配的葡萄酒尝起来有金属味，令人不快对于这一点，唯一的解决办法就是添加一些其他的配料到菜里隐藏洋蓟的酸味，让洋蓟可以搭配一些新鲜的高酸红酒

2.芦笋

虽然芦笋的搭配远没有朝鲜蓟复杂，但也很难芦笋是一种美味的食物，新鲜的白葡萄酒或桃酒是它的最佳选择如果芦笋可以和奶油酱，鱼，肉等一起煮，配酒会更好喝

3.带有香醋的食物

醋可以说是酒的天敌香醋的酸度能给葡萄酒带来金属味，加深食物与葡萄酒搭配的难度加入香醋后，即使是简单的沙拉也会变得难以搭配葡萄酒，更不用说已经有很多搭配挑战的芦笋了在这种情况下，在几个橡木桶中陈酿的白葡萄酒是搭配香醋的最佳选择

4.熏鱼

一般来说，用矿物味卡瓦或白酒配熏鱼是不错的选择但是，在一些极端的情况下，比如鲱鱼，我们只能放弃葡萄酒，因为它的味道太重了，可以掩盖酒的所有味道

5.绍科拉特

巧克力这种又苦又甜的食物，真的很难找到相应的酒来搭配无论是过甜还是过苦，都会让葡萄酒的苦味更苦在这种情况下，基于口味的相似性，一款奶油或白巧克力质地的甜酒会是一个不错的选择同时，一口甜甜的波特酒和一口微苦的巧克力口味互补，两者结合在一起会产生很好的化学反应