酱香热、清香暖“香型消费多元化”要动谁的奶酪？

酱香激烈，清香温润，挤压增长下的中国白酒是否又到了Rdquo。

近十年来，伴随着酱香型白酒的强势崛起，中国浓香型白酒阵营的主导格局正在被打破加上汾酒，牛栏山，江等香型品牌，浓香型白酒的市场份额被进一步稀释统计显示，最近几年来，浓香型白酒的市场份额从鼎盛时期的80%+下降到如今的60%+，而酱香型和清香型白酒则有了很大的提升，多样化的香水消费时间就要到了

然后，多样化的香水消费时代，白酒的香型格局会发生怎样的变化。

酱这么猛，有点挡不住了！

日前，在山东青岛举行的第四届中国高端酒展览会上，来自安徽的酒商老李感叹道老李是多年酱香酒的经销商他曾经是茅台汉酱的经销商之一，手里也有自己的酱酒品牌在中酒展上看到这么多酱香酒品牌来参展，他暗自窃笑:十年前，wine选择经营酱香酒，似乎是正确的

同时，酿酒师在品牌的力量，2020年第四届中国酒展专访中获悉，贵州五星酒业集团今年上半年增速达到40%，山东云门酒业总经理王邦坤在接受酒业采访时表示，酱香酒是云门酒业的核心竞争力，最近几年来一直保持50%以上的增速，贵州金酱酒业董事长南池子透露，今年疫情期间金酱酒业销售收入翻番，未来三年销售计划达到20亿。

酱热已经成为这个行业使用频率最高的词汇之一在本次中国酒展上，著名白酒营销专家，民酒首席战略官李春林com，是在middot，一个酿酒商，《20世纪中国酒业夜沙》中指出，酱香酒热只是行业发展的一个表现，白酒正在进入去浓香时代，也就是消费需求多元化的时代汾酒和牛栏山在清香型白酒中的突出表现，提升了其他非主流品类的市场份额，也印证了李春林的这一观点

前瞻产业研究院数据显示，2017年，白酒行业浓香型白酒销量占比过半，约为51.01%，酱香型销量占第二位，约15.31%，香飘飘销售额也占比超过10%，达到12.02%，兼性白酒销售额占比5.66%，其他类型白酒占比16.00%。

但业内权威人士的统计与这一数据相差甚远中国酒业研究院特聘专家，卓鹏战略创始人田卓鹏在接受酒业专家采访时表示，目前浓香型白酒的市场份额确实在下降浓香型白酒的市场份额最高峰时高达85%左右，2011年左右开始下滑，2015年左右下滑至70%左右目前的市场份额在65%左右，下降了5%左右

关于酱香型白酒和清香型白酒，田卓鹏表示，酱香型白酒的市场份额从10%+增长到20%+，实现了比较大的增长，而清香型白酒的市场份额从不到10%增长到10%+，呈上升趋势。

据酱酒权威研究机构全图酱工作室统计:2019年，中国酱酒市场销售收入在1350亿元左右，较2018年增长约22.7%，行业占比约20%，利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%2020年上半年，酱香型白酒仍将保持较快的增长速度

2.香醇的酒涨了。

酱香型酒至少还能火3mdash5年

我们的观察是，香氛已经从复兴到lsquo的爆发式增长，转折点rsquo在这个时期，我们预测香型在不久的将来也会出现爆发式的增长，而且这可能已经在不久的将来开始了中国酒业研究院特聘专家，冠丰叶芝集团首席战略顾问杨永华在接受采访时如此表示

这个判断有四个原因:一是香的产量在增加，二是动态营销明显优于浓香型，第三，香精行业企业梯队清晰，核心产区为核心消费区，质量秩序良好，不存在香气和酱香的良莠不齐，证明香精基础稳固，第四，以汾酒为代表的产品升级到位，产品结构有序改善，高性价比也强化了现有的消费基础。

同时，有资深行业人士指出，在香型多元化时代，大和香阵营将出现专注品类创新的龙头企业，可与浓，酱，清三大主流香型形成Rdquo关系但也有部分没有做到品类创新，小香的细分形成特色产品，逐渐走上地方文化传承之路

那么，三大主流口味之一的酱香酒还能撑多久呢面对酿酒人的提问，包括杨永华，田卓鹏，马飞，纪佳静，张剑在内的众多酿酒人一致认为，酱香酒的流行还会继续下去！不过大家对酱香酒的持续时间看法不一，但是这种酱至少可以保存三年可是，大多数受访者同意这一说法

我觉得三年没问题，三年可期，酱香酒的持久性还是很好的田卓鹏认为，酱香酒还会继续扩张，这种扩张会继续挤压下一个高端和高端浓香型市场他表示，酱香酒将在下一个高端与浓香型对抗，很可能在下一个高端与浓香型平分秋色他指出，第二高水平以上的酱香酒份额将达到1500亿以上，而酱香酒整体份额将达到2000亿左右

据泉江酒工作室统计，2019年中国酱香型白酒产能约55万千升，较2018年略有增长，占全国整体白酒产能约7%从区域来看，贵州产区产能在35万千升以上，四川产区产能在12万千升以上，其他产区在5万千升左右，从结构上看，全国坤沙级酱香酒占一半，翻沙和破沙各占一半全指出，2019年酱香酒市场启动第二轮扩容，预计3—5年酱香酒产能达到60—80万千升

四川专营高端白酒的酒商周总说，从目前的发展势头来看，酱香型白酒重燃3mdash五年没问题下一轮酱酒扩容完成后，这种火爆程度能否持续还不得而知

不过酱香酒的短板也很明显杨永华指出，酱香酒的瓶颈主要是Rdquo如果我们不能打破产量的瓶颈，产量的突破不能成倍增长，那么能做到三分之二天下的就只有产值，而不是市场份额所以，酱香酒的Rdquo的属性只能位于Rdquo同时，即使产量突破，也肯定会出现涨价降价的情况即使做到了天下份额，酱香酒的品质属性和产区属性也会丧失

总体来说，酱香酒不会成为量的主流如果是这样，那将是一场灾难

3.虽然有所下降

但浓香型白酒仍将是Rdquo

关于白酒的香型格局和市场份额，很多业内人士认为，浓香型仍将占据绝对优势地位！

杨永华在接受采访时表示，目前按产量估算，浓香型白酒的市场份额仍在70%以上，虽然香在复苏，酱也热了，但是浓香型的绝对份额和地位并没有改变。

杨永华与田卓鹏持相同观点，他说:浓香型白酒目前的市场份额是65%左右，未来的份额将是50% mdash，60%受现有产能，消费习惯等既定因素和消费模式的影响，浓香型仍将占据主导地位

这一观点在市场层面得到了印证合肥九九商贸总经理李俊表示，最近几年来，酱香酒非常火，但目前合肥乃至安徽出货量最大的仍是浓香型白酒除了国外的名酒，安徽乃至华东地区的地产酒几乎都是浓香型白酒地产酒的实力在消费者的日常生活中不容忽视无论是国外的酱味还是香味，市面上大多都能买到但是，由于价格和频率的原因，消费者很难随时选择这些品牌因此，大量价格实惠的浓香型地产酒成为当地大众消费的首选

郑州酒商赵总也表示，从消费者的购买频率来看，浓香型白酒仍然是消费者购买率最高，购买最频繁，最容易选择的品类这和多年来形成的消费习惯有关，也和各种香精的产能，品牌数量，渠道质量有关浓香型白酒主导市场30多年，消费者在选购白酒时还是更倾向于选择浓香型

不习惯，但总觉得怪怪的闻起来像酱油，味道鲜美，香气浓郁长期消费高端白酒的肖先生说，他的圈子里大部分时间还是消费浓香型白酒，偶尔会买茅台，青花郎等酱香，但频率极低

我们预测在未来，有一种可能是全世界都是浓浓的酱清，但这个未来可能是10年或者30年以后。杨永华指出，这一结论的依据主要有三点:一是浓香型是大众化的酒，有很强的消费基础，而且浓香型的崛起才20年，份额的下降不会小于成长过程，

二是酱香火爆，但从产量上来说还是不到7%，即使考虑到四川，贵州实施酱香酒军事竞赛，Double Ldquo未来应该是10年后。但是，反过来说，如果酱香酒能在产量上做到20%的份额，Rdquo当时，酱香酒不再此时酱香酒，Rdquo当时，酱香酒可能不再Rdquo，

第三，年轻主流消费的崛起，香型多样化是不可逆转的趋势而年轻的主流消费相对Rdquo，重品味LdquoRdquo从这个角度来说，类似广东米香型白酒，可能更符合年轻主流消费，也有很强的消费增长性但是需要有价值感，把产区的故事讲好

有行业观察人士指出，浓香型白酒是否退出市场主导地位，取决于核心产区的表现最近几年来，以四川和华东为核心的浓香型白酒产区依然表现强劲，其他香型短时间内无法撼动其霸主地位

2020年四川省第二届优质白酒产业推进会消息显示，今年1—5月，四川省规范白酒企业共生产白酒149.7万千升，同比下降2.9%，产量占全国的52.1%，主营业务收入达到1106.6亿元，同比增长2.6%，实现利润199.7亿元，同比增长6.7%白酒行业收入和利润分别占全国白酒行业的51.4%和36.1%，增速分别比全国高7.1和10.1个百分点

虽然产能略有下降，但以浓香型为绝对核心的川酒，在白酒经营的三大核心指标中，产能，收入，利润在全国的份额均保持现状的一半以上，下一个目标是将利润提高到全国份额的40%以上其实川酒是不要退缩，进一步扩大了与国内其他产区的差距，巩固了浓香型白酒在全行业的地位

酒不倒，香旗不倒一位资深川酒人士指出，全国市场浓香型白酒中川酒出口率很高，川酒还在上升，短时间内不用担心浓香型白酒