葡萄酒与食品的搭配

葡萄酒是一种佐餐酒，尤其是干葡萄酒，通常在进餐或宴会时饮用由于葡萄酒的特性不同，可以与菜肴进行科学搭配，更完美地体现葡萄酒的感官风格

红酒呈宝石红色，美丽悦目，酒香浓郁，酒体丰满因为含有一定的酚类物质，干浸膏含量较高，与红烧肉，牛排，鸡鸭等肉类菜肴搭配会更好享用一方面，干红葡萄酒可以缓解肉类的油腻感，使菜肴的味道更加浓郁同时，由于干红葡萄酒色泽艳丽，增添了朋友聚会的喜庆气氛

红酒配红肉符合烹饪的规律葡萄酒中的丹宁酸和红肉中的蛋白质结合在一起，使消化几乎立即开始虽然新鲜的鲑鱼，旗鱼或金枪鱼富含天然油脂，但它们可以与淡红酒很好地搭配但红酒搭配一些海鲜，比如多佛油鳎鱼片，单宁含量高会严重破坏海鲜的口感，葡萄酒本身甚至会带来令人不快的金属味

沙拉通常不会影响葡萄酒的风格，但如果在其中掺入醋，会使口感变钝，使葡萄酒失去活力，口感变得平淡无奇。

柠檬水是最好的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性格很协调。

有时巧克力会对葡萄酒的味道产生不利影响，有些人声称用陈年的赤霞珠葡萄酒就能成功费巴切托德阿圭酒配以巧克力，尤其是黑巧克力，效果极佳，令人心旷神怡这款意大利葡萄酒具有细腻爽脆的水果风味，适当的天然酸度足以平衡巧克力的香味和甜味，同时保持口腔舒适，清新，干净

没有硬性规定一定要把某种酒和某种食物搭配起来，但是如果能和食物搭配得当，那真的是相得益彰，因为酒可以涮味蕾，诱发食物的美味，而适当的食物可以让酒的美展现的更加淋漓尽致，这真的是一种味觉的享受。

普及的总原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔也可以做一些大胆的尝试，有新的发现一般来说，口味重的菜要配烈性酒，不一定是红肉配红酒，白肉配白酒的原则比如有时候味道比较重的红烧鱼也可以搭配淡红葡萄酒，味道比较重的禽类也可以搭配浓白葡萄酒和淡红葡萄酒

喝酒的顺序是:先喝淡酒，再喝烈酒先喝不加糖的酒，再喝甜酒先喝白酒，再喝红酒先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒