巧克力配葡萄酒你应该知道的6件事

情人节过后，如果你收到了很多巧克力和葡萄酒，现在是时候开始享受了！巧克力和葡萄酒作为一个早已被认可的搭配，还是有那么多需要注意的地方。接下来，就让边肖慢慢给你普及吧！

1.干红葡萄酒不是万能的。

它的干红葡萄酒也不错，但是会破坏甜巧克力的味道试想一下，当你享受牛奶巧克力浓郁顺滑的口感时，如果你选择一瓶干赤霞珠来搭配，那就像邀请了一位不速之客一样令人讨厌

2.巧克力也有单宁酸。

我们经常谈论红酒中的单宁，但实际上巧克力本身就含有单宁虽然单宁是我们品尝红酒的重要指标之一，但也不是越多越好毫无疑问，当一块黑巧克力含有更多的单宁时，当它与红酒搭配时，你嘴里的单宁数量会增加一倍，而产生的味道现在想起来会很苦

3.可可豆本身就有天然的水果味。

这意味着巧克力非常适合果香浓郁的红酒，酸度降低会加重葡萄酒的果香。

如果黑巧克力中的可可浓度更高，那么你可以选择口味更浓的葡萄酒，甚至是一些波特酒。

5.可可豆也需要发酵

可可豆和酿酒葡萄一样，需要发酵，才能变得柔软圆润，去除单宁，改变颜色。

6.可可豆和葡萄种植在不同的地区。

大多数可可树分布在西非，亚洲和南美洲在南美洲，巴西和厄瓜多尔是主要国家与阿根廷和智利这些适合种植葡萄的国家不同，巴西和厄瓜多尔的气温和湿度较高，更适合可可豆的生长