“香槟之雾”成因缘于存储温度

根据英国《自然》杂志的子公司《科学报告》最近发表的一项研究，著名的香槟的薄雾，香槟形成的物理过程远比人们之前想象的复杂，香槟存放的温度会对开瓶时的灰雾产生重要影响。

这一次，来自法国兰斯大学的科学家团队利用最新的高速视频成像技术，成功捕捉到了透明香槟瓶中的瓶塞在不同温度下被拔出时瓶颈处凝结的清晰画面。

研究小组发现，瓶子的温度在灰雾mdash的形成中起着重要作用，mdash实验中，保存在20℃的瓶子没有出现典型的雾气，而是从瓶颈处喷出停留时间较短的蓝色羽烟。

研究小组提出，在所有温度下储存的香槟瓶塞被拔出后，混合气体绝热膨胀，导致瓶颈处出现冰水团但如果温度更高，二氧化碳气体会在冰水团上凝固，形成科学家观测到的20℃的蓝烟