茅台研发占收入比仅为1/1000酒业被“传统”所累？

酒界巨头茅台似乎总是走在前列。

2021年，茅台总工程师入围院士候选人，引起轩然大波今年茅台技术中心因为评价分数低被取消资格看来葡萄酒行业和有关，Rdquo绝缘，这是不是太注重酿造传统由什么引起的

日前，国家发改委发布《关于印发2021年国家企业技术中心评价结果的通知》显示，中国贵州茅台酒厂有限责任公司技术中心被取消国家企业技术中心资格，评价得分仅为50.7分，在参评白酒企业中排名垫底。

在国家企业技术中心的参与企业中，有11家白酒相关企业测评显示，台湾母公司天津天利时集团得分89.2分，是白酒企业中唯一一家进入百强的国家级企业技术中心五粮液82.3分，汾酒79.6分，四川剑南春55.9分，中国贵州茅台酒厂有限责任公司50.7分

根据《国家企业技术中心认定管理办法》，国家企业技术中心的基本要求包括:具有较高的研究开发投入，每年用于研究试验开发的经费支出不低于1500万元，具有技术水平高，实践经验丰富的技术带头人，专职研究和实验开发人员不少于150人。

从这两个条件来看，茅台应该是一贯mdashmdash2020年，其R&D费用超过5000万元，其R&D投资合计1.31亿元，当期R&D人员为513人，均大大超过相关管理办法认定的标准。

那么问题出在哪里。

根据相关评价标准，研发支出占主营业务收入的比例根据企业规模，企业分为四个等级，主营业务收入500亿元以上基本要求1.0%，满分要求7.0%

茅台2021年收入突破1000亿元，2020年也达到949.15亿元，超过500亿元的标准按此评价，其2020年研发支出应达到9.49亿元才能满足基本要求显然，它在R&D的总投资1.31亿元远未达标

就R&D投资收入的比例而言，茅台2020年的比例仅为0.14%，远未达到1%的要求。

2.R&D还不如1%的科技企业重要。

一个不容忽视的事实是，酿酒企业对R&D的投入和重视程度普遍较低。

在2020年茅台营收增长10.29%，净利润增长13.33%的情况下，同期研发支出仅增长3.51%。

R&D费用的投入远远赶不上营收和净利润的增速。

同时，研发总支出仅为1.31亿元年报显示，当期研发支出包括计入生产成本的研发支出和研究人员工资同期总收入为949.15亿元，R&D总投资占营业收入的0.14%

从成本来看，茅台目前的运营成本高达81.54亿元，是R&D总投资的62倍以上，当期销售费用25.47亿元，是R&D总投资的19倍多，管理费用为67.89亿元，是R&D总投资的51倍多。

从数据上看，茅台作为传统酿酒行业的龙头，其R&D只占1/1000左右，那么同期的领先技术呢。

作为致力于通信技术的巨头，华为2020年实现营收8914亿元，同比增长3.8%，净利润646亿元，同比增长3.2%全年研发支出总额1418.93亿元，占营收比例15.9%

如果只看R&D与营收的比例，科技龙头企业对R&D的重视程度比酒业龙头企业高100多倍。

从同期投入的R&D费用金额来看，华为是茅台的1000倍左右当然，同期华为总营收远超茅台，约为后者的9倍

R&D投资占营收的比例低，其实是葡萄酒行业的普遍现象，其他一线名酒也是如此。

五粮液2020年实现营收573.21亿元，净利润199.55亿元其目前研发支出为1.31亿元，与茅台相当同年，其销售费用为55.78亿元，管理费用为26.09亿元

排名第三的名酒巨头洋河，花费超过2.6亿元，较2019年增长62.59%，原因是当年推广了多个R&D项目同期洋河营收211.01亿元，净利润约74.82亿元

排名前三的白酒企业在R&D的投入不足，排名靠后是可想而知的营销专家马飞认为，一线名酒企业规模大，盈利能力强，更有余力投入研发比如茅台2020年净利润约460亿元而对于中小企业来说，盈利能力有限，自然没有更多的财力进行研发

这不仅仅是财力的问题其实宣传很容易，继承古法与几十年前相比，我国白酒行业的酿造技术没有明显进步

03.酒业技术卡壳。

R&D投资低是否导致葡萄酒行业技术停滞。

2020年，贵州茅台股份有限公司提交的酱香型酒糟生产有机肥关键技术研发项目获得中国酒类协会科学技术奖，三等奖。

从科学技术的角度来看，这些研究可能主要集中在推广上，创新很少一位不愿意透露姓名的人士表示，茅台的一个R&D项目是利用酱香型酒糟生产有机肥的技术:其实用酒糟施肥是很传统的做法也许新的科研项目会以更微妙的方式分析和提高酒糟有机肥的技术水平，使之优于传统Rdquo受精，方式更有效

2021年3月的数据显示，贵州茅台的专利授权总量为160件，其中外观设计专利62件，占绝大多数。

发明和实用新型专利分别为33项和32项专利包括酿酒微生物的研究，窖泥质量鉴定方法，白酒中100种农药残留的测定方法等实用新型专利32项，包括曲粉加料系统，碳纤维铲和酿酒工具，白酒厂结构等

除此之外，其他一些名酒的技术研发都是围绕自己擅长的方向或者核心卖点。

如五粮液2020年年报显示，其R&D工作继续专注于浓香型白酒固态发酵微生物资源的研究和应用洋河2020年的R&D投资主要是探索棉花软化机理的健康功能因子和健康体验因子

在业内人士看来，最近几年来，白酒行业的科技进步主要是围绕流水线和精确的化学分析。

其实酿酒的基本流程和方法都没有变，科技的介入只是提高了效率，用更精细的手段分析酒体成分有业内人士表示12987酿造技术成为茅台镇几乎所有酿造企业的共同标榜，这一事实足以说明问题

普通人对白酒行业的科技创新也有类似的看法。

有消费者在相关白酒投资的论坛上说:白酒讲究的是固化的口感，你要经常变换口味，发挥出来！可口可乐的一个配方可以管几十年，但是中国白酒的配方可以管几百年，不然泸州老窖那些老坑就没用了。

也有投资者表示:如果R&D对白酒有意义，那么白酒的护城河就没了。

专业的研究者显然有不同的看法江南大学副校长，白酒博士严旭认为，白酒行业发展的每一步都是在酿造技术进步和技术创新的基础上实现的如窖泥微生物的研究带来了人工窖泥技术的发展，气相色谱等分析技术的应用促进了白酒风味分析和勾兑技术的进步

虽然不同的人对酒业的R&D有不同的看法，但R&D投资的金额足以说明白酒行业对这个问题的重视程度，这是一个看得见的事实。