什么是天然葡萄酒？

作为葡萄酒爱好者，你可能听说过天然葡萄酒大多数天然葡萄酒看起来和尝起来都不像普通的葡萄酒事实上，一些天然葡萄酒尝起来更像酸啤酒或康普茶

其实天然酒并没有官方的定义。最新版的《牛津葡萄酒指南》是这样定义天然葡萄酒的:

1.葡萄通常由小规模的独立生产者种植。

2.葡萄由手工采摘自可持续发展的有机葡萄园或由生物动力方法管理的葡萄园。

3.葡萄酒发酵不添加商业酵母。

4.发酵过程中不使用任何添加剂。

5.添加少量或不添加二氧化硫

天然葡萄酒的特性

与普通葡萄酒相比，天然葡萄酒外观浑浊，果香少，酵母味多，风格偏酸，闻起来像酸奶或德国酵母麦酒当然，有些天然葡萄酒是纯净的，果香浓郁的

这里有三个众所周知的例子:

1.橙酒:这是一种白葡萄酒，但它的酿造方法更类似于红葡萄酒在发酵过程中，葡萄皮和种子会与葡萄汁接触橙酒是用古老的方法酿造的，在意大利和斯洛文尼亚的弗留利地区非常受欢迎

2.天然起泡酒:这种起泡酒是用古老的方法酿造的酒在瓶中发酵，发酵产生的二氧化碳使酒冒泡你可以试试卢瓦尔河谷的陈宁白朗天然起泡酒

3.这是一款未经过滤的起泡酒。

世界上的生产商正在酿造各种各样的天然葡萄酒有些酿酒师使用双耳，窄颈椭圆陶罐发酵葡萄酒，或者让葡萄酒与葡萄皮长时间接触天然葡萄酒很少在新橡木桶中陈酿，因为生产商觉得这样会影响葡萄品种特性的真实表达

天然葡萄酒是否更有利于人体健康。

很多人认为天然葡萄酒对人体健康有好处，因为不使用添加剂，不使用二氧化硫，人工干预少这种观点有时是正确的，但有时却不是

首先，葡萄酒中的二氧化硫不一定有害加不加二氧化硫其实是一个有争议的话题，但是仍然没有证据表明二氧化硫会导致酒后头痛

第二，天然葡萄酒是未经过滤或澄清的，也就是说葡萄酒中的杂质会留在瓶中此外，天然酵母的使用有时会增加葡萄酒中生物胺的含量酪胺是生物胺的一种研究表明，它会导致头痛和偏头痛

最后，从长远来看，没有二氧化硫的葡萄酒质量会相对不稳定，所以在运输或者零售的过程中，如果处理不当，天然葡萄酒很容易变质高酸天然葡萄酒的品质相对更稳定，因为高酸环境不利于微生物的生存

饮用天然葡萄酒的注意事项

鉴于天然葡萄酒比普通葡萄酒更脆弱，以下是一些饮用天然葡萄酒的技巧:

1.从当地零售商处购买天然葡萄酒，以降低运输过程中变质的风险。

2.购买后一年内饮用。

3.储存在酒柜，酒窖或冰箱中。

4.不要让天然葡萄酒的温度超过26.7℃

5.避光

6.开瓶后还没喝完的酒要用瓶塞封好，然后放冰箱保存。

天然葡萄酒是当今葡萄酒行业最令人兴奋的风格之一，它们正在挑战人们对高品质葡萄酒的常规理解虽然天然葡萄酒在所有葡萄酒中所占的比例不到1%，但最近却获得了许多品酒师的青睐也许你也会喜欢这种风格的葡萄酒