葡萄酒爆塞是怎么一回事呢？还能喝吗？

有时候，我们会遇到刚买的酒软木塞鼓出的情况为什么

其实这也就是俗称:爆塞爆炸是什么因素造成的怎么避免爆酿出来的酒还能喝吗

在装瓶，运输，储存过程中，都有可能造成爆塞现象，整体来看主要有五个原因。

装瓶时没有压实:葡萄酒灌装时，机器出现故障，软木塞没有完全压实，可能会在外面留下一片软木塞，看起来像插头。

葡萄酒中残留的酵母:大多数葡萄酒都含糖，即使是干红葡萄酒，含糖量也低于4g/L如果此时葡萄酒中还有酵母残留，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成pop塞

葡萄酒含糖量高:糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+hellip，hellip如果葡萄酒含糖较多，有一定几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体，导致瓶身爆裂。

温度过高:发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，其中一小部分会溶解在白酒中当温度升高时，它们的溶解度会降低，然后沉淀出来，导致爆塞

剧烈摇晃:如果剧烈摇晃葡萄酒，容易导致葡萄酒中的酚类物质加速氧化蒸发，同时会使瓶中温度升高，也容易导致爆裂。

怎么避免爆。

装瓶过程中要仔细检查，避免出现软木塞不密实的现象。

运输和储存期间避免剧烈振动剧烈的震动会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质

良好的存储环境葡萄酒在储存过程中保持温度恒定温和，最好是10—15℃，理想的储存湿度为60—70%，酒瓶要平躺，保持软木塞湿润和良好的膨胀性

酿出来的酒还能喝吗。

酿出来的酒不一定是不好的酒，能不能喝要看爆的程度。

软木塞只是轻微凸起:这款酒很可能是因为包装工艺的失误，或者是酒的含糖量过高，就像酒里有残留的酵母，造成了二次发酵通常这种酒不会有太大问题，可以正常饮用但不建议长期保存，应尽快饮用

软木塞凸出10%左右:这种酒在运输过程中可能受到短时高温或剧烈震动的影响，质量会受到影响，但有时这种酒还不错，仍可正常饮用。

软木塞突出30%以上:这种酒说明有大量空气进入瓶中，常伴有漏液等现象一般葡萄酒会散发出煮水果和焦糖的味道，其果香已经耗尽，通常不建议饮用