你喝的酒是好酒吗？看一看酒的出身就知道了

两千多年前，陈广在大泽乡发行王侯将相会有种子吗呼，拉开了我国历史上第一次大规模农民起义的序幕，激励了后世无数小寒出身的人我们不能简单的根据一个人的出身来评价他，但是如果评价一款酒，这个道理似乎有些行不通，甚至有些酒友嘲笑白酒需要说说的起源，

那么饮酒者口中的所谓生于这是什么意思这是来自酿酒业的水是酒的血，曲是酒的骨，粮是酒的肉俗话说:粮食是酿酒的基础，曲药是酿酒的动力，水是酒的血液在粮，水，曲的共同作用下，成就了不同地域，不同香型，不同风格白酒的特色和典型性当然，葡萄酒的品质和风格是由多种因素造成的，葡萄酒最终的风味特征也会受到生产环境，工艺等多种因素的影响如果你提到酒的生于换句话说，水源和当地自然环境是无法回避的话题

名酒需问生于好山好水酿出好酒。

著名的赤水河发源于云南镇雄，自西向东流经云南，贵州，四川三省交界处，然后汇入长江赤水河流域年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群落的繁衍提供了绝佳的条件这条神奇的河流长达500公里，却出产60%的中国名酒，其中最著名的是天妃茅台酒，酱香突出但不出彩，优雅细腻，回味悠长

高端九翘楚天妃茅台

那么离开茅台镇后还会是茅台吗1974年，有人做了一个大胆的实验:工厂建在遵义北郊的十字铺一带，离茅台镇只有130公里这里不仅地理环境与茅台镇十分相似，而且原辅料，生产设备甚至房梁上的灰尘都是茅台的原厂技师带来的

可是，茅台酒异地试生产的研究却异常艰难:9个周期，63轮，3000多项分析测试，10多年漫长而艰辛的实验，最终出成品酒接近茅台水平，但比不上后来被命名为真九。

如果说神奇的赤水河成就了茅台的名酒，那么发源于青藏高原唐古拉山脉的长江则为川酒带来了取之不尽的活水从宜宾顺流而下，有五粮液，泸州老窖，剑南春，沱牌舍得，方水晶等，都得益于长江水的滋养

以五粮液为例:五粮液的酿造水垂直深入岷江中央河道和地下90多米深处，通过400米的隧道抽取富含矿物质的古河水闽江是长江最大的支流岷江的水基本上是雪山融化的，水质优良用这种水质酿造的五粮液自然受到饮酒者的青睐难怪喝酒的人评价52度五粮液清澈透明，香气悠长，入口香甜，喉间清爽

香农五粮液

当今社会备受年轻人追捧的姜，也绕不开这个规律江姬酒厂生产江小白，位于重庆市江津区白沙古镇白沙镇地处长江上游，三峡库区末端，距四川泸州75公里，距贵州赤水60公里，为酿酒提供了理想的水源

除了优质的水源，白沙镇还为生产好酒提供了天然优势:白沙镇的土壤富含对人体健康有益的微量元素江以当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，再用当地清水在青石板窖中进行纯发酵，最后酿造出香气纯正的纯高粱酒

香清新江秀小白

无独有偶，清香型白酒的另一个代表是mdashmdash历史悠久的山西杏花村酿酒区位于方圆5600平方公里的郭庄泉岩溶水保护区内郭庄泉在霍州地区的吕梁山和太岳山比较有名水的PH值约为7.3—7.6，水中锶，碘，锌，钙，钼，镁，铁等元素含量较高或许这是因为汾酒因其入口绵软，口感香甜，饮后余香的特点而俘获了大批

水是酒的血液。

水不仅是白酒的主要成分之一，也是直接影响白酒质量的重要因素之一:优质的水源不一定出好酒，但好酒一定是优质水源出的水质不好会导致酒醅发酵缓慢，曲霉生长缓慢等不良状况，同时会影响香气物质的形成，影响白酒的香气，甚至造成白酒的苦味，如异味，变色，沉淀等现象

美酒赤水河

在这里，小酒瓶会告诉你一个小知识:这些名酒的用水并非都是直接取自它们所在的水域由于光线，气压，重力，人工影像等物理因素，自然界中的水是含有各种杂质的原水，需要净化后才能用于酿酒

总而言之，优良的水质和庞大的水系所营造的适合微生物生长的环境，是酿酒必不可少的基本条件，所以在品评白酒的时候先说生于还是有必要的！最后要提醒我们的饮酒者:判断一款酒的好坏，要综合判断，切记不可以偏概全！