三伏已来，你会在家储存葡萄酒吗？

当你买了一些酒，但还不打算喝的时候，应该怎么保存。

首先要记住，市面上的优质葡萄酒只有少部分经过长期存放才会发展的更好，大部分葡萄酒都适合在发布后的几年内饮用如果想买一些酒长期陈酿，需要考虑投资专业的储酒设备

1.避免温度过高。

是高温酒的第一敌人如果酒的温度高于70度，f环境，会加速衰老如果温度远高于70℉，就会变得像Rdquo但是，它的香气和味道会褪色葡萄酒的理想储存温度是45—65℉，55℉通常被认为是最理想的温度但是，如果你的葡萄酒的储存环境比理想温度略高几度，也没必要担心只要不是长期存放，一般不会有太大影响

2.避免低温。

如果只是把酒放在家里的冰箱里放几个月，那没问题，但是如果存放时间长了就不行了冰箱的平均温度远低于45℉，其湿度不够，最终会使葡萄酒木塞完全干燥，导致空气渗入瓶中，损害葡萄酒的品质另外，你不能把酒放在会结冰的地方酒液开始结冰后，体积会变大，最后会把软木塞挤出来

3.保持温度恒定。

将储存环境保持在相对恒定的温度比保持在理想的55℉更重要尽量避免储存环境的温度剧烈或频繁变化如果温度发生变化，酒就会热胀冷缩到一定程度，导致软木塞的密封性降低，酒液渗出当然，环境温度的微小变化不会伤及大局，不必恐慌此外，如果温度过高，导致酒的渗漏，这并不意味着瓶中的酒一定损坏只有你自己打开尝一尝，才能判断它还能不能喝mdashmdash有时候真的可以喝，非常好喝

4.避免光照。

光线，尤其是阳光，会对存放时间较长的葡萄酒造成威胁太阳的紫外线会使葡萄酒过早成熟，降低质量葡萄酒生产商用深色瓶子装酒的原因之一是为了防止紫外线影响酒质酒瓶相当于酒的防晒太阳镜家用光源一般不会影响葡萄酒的品质，但如果时间过长，会使酒标褪色对于葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全，尽管它们也会发出少量的紫外线

5.避免湿度过大。

一般的做法是将葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中如果湿度不够，软木塞会变得过于干燥，空气会进入瓶中，影响葡萄酒的质量这种情况会发生，但是概率很低，除非你住在沙漠或者北极，或者你把酒保存了10年以上只要葡萄酒储存环境的湿度保持在50%—80%之间，如果实在不放心，可以放一盆水，随时调节环境的湿度最后需要提醒的是，湿度过高会滋生霉菌，不会影响密封性极好的酒，反而会损坏酒标当湿度过高时，除湿机或干燥剂可以解决这个问题

6.酒瓶最好横放。

传统上，葡萄酒是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞接触，防止软木塞过于干燥如果你打算短期或中期饮用葡萄酒，或者如果葡萄酒是用螺旋塞，玻璃塞甚至塑料塞密封的，就没有必要将葡萄酒水平放置可是，水平放置是最不占空间和最安全的保持方式

7.避免摇晃酒瓶。

按理说，葡萄酒长时间处于振动状态，质量会受到损害，因为振动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会对储存环境中电气设备引起的轻微振动感到焦虑，尽管几乎没有书面证据表明这些振动会影响葡萄酒剧烈的震动很可能会搅动陈年葡萄酒中的沉淀物，使其喝起来显得粗糙短期来看，日常生活中的震动不会对葡萄酒产生明显影响，除非你住在火车站旁边，或者在家举办摇滚音乐会