凉爽产区VS温暖产区你偏爱哪种葡萄酒风格？

一款酒的风格是由很多不同的因素决定的，包括年份，当地条件，酿酒师的喜好，酿酒技术等等hellip其中，风土起着最重要的作用，气候是风土中非常重要的一部分所以葡萄酒产区的气候很大程度上决定了产区葡萄酒的风格今天，我们将讨论在凉爽和温暖的气候下葡萄酒的不同风格

可能有人会有这样的疑问:为什么只讨论凉爽和温暖的气候这是因为葡萄生长所需的平均温度在16℃到21℃之间，相应的，大部分葡萄酒产区位于南北纬30℃到50℃之间，所以一般没有生长季节气候太热或太冷的产区

凉性气候产区四季分明，夏季气温普遍低于温性气候产区，生长期较短。

夏季较低的温度让葡萄以相对较慢的速度成熟，发展出更细腻的果香，保持较高的酸度，这些都是酿酒师乐于见到的特点相反，较低的温度也可能导致葡萄没有完全成熟，果实中含有的天然糖分不足以使葡萄酒具有令人满意的酒精含量因此，一些凉爽的产区允许使用葡萄mdash糖强化mdash通过在葡萄汁中添加糖，提高发酵后葡萄酒的酒精含量但这种做法很容易破坏葡萄酒的平衡，所以大部分酒庄会选择在朝南，靠近河流的土地上种植葡萄园，并采取调整株距等合理措施，最大限度地利用阳光，以帮助葡萄成熟，增加果实中的天然糖分含量

此外，在凉爽产区，冬季低温和春季霜冻是常见的气候灾害以法国勃艮第的夏布利酒为例，这里在春天经常受到霜冻的威胁新发芽的藤蔓被冻伤后，再也结不出健康的果实，产量会大大降低幸运的是，许多酒厂有能力采取有效的防冻措施mdashmdash在葡萄园安装自动喷水系统，加热器，风扇或直升机，从而大大降低霜冻的影响因此，虽然凉爽产区的低温会使葡萄园面临诸多挑战，但通过合理有效的措施，仍然可以培育出健康成熟的葡萄

一般来说，凉爽的气候会赋予葡萄酒更高的酸度，更低的酒精含量和更细腻的果味。

典型的凉爽气候产区

#10022，法国北部

#10022，意大利北部

#10022，除了德国最南部的大部分产区

#10022，美国俄勒冈州，华盛顿州和纽约州

#10022，加拿大

#10022，辣椒

#10022，新西兰

温暖气候产区四季不是特别分明，夏季气温高，夏秋交替缓慢，生长期长。

夏季更高的温度和更长的生长期使葡萄有更长的时间达到完全成熟，可以发展成熟和丰富的深色水果风味，积累足够的糖分，为最终的葡萄酒提供令人满意的酒精含量但在快速产糖的过程中，葡萄的酸度也快速下降，最终可能导致果实中剩余的自然酸度不足此外，葡萄的糖分可能会比风味成熟得更快，也就是说，葡萄还没有完全发育出成熟浓郁的风味，就已经产生了足够的糖分，如果继续成熟，含糖量就会过高因此，如何在完全成熟的前提下保持葡萄糖酸平衡，是温暖地区葡萄种植者面临的最大问题之一为了解决这个问题，种植者需要密切监控葡萄的生长情况，选择合适的收获时间此外，在更热的温度下，葡萄果实的果皮会更黑更厚，这将为葡萄酒带来更多的单宁

因此，来自温暖地区的葡萄酒通常具有相当成熟的水果风味，酒精含量更高，酸度更低，单宁更丰富。

典型的温暖气候产区

#10022，加利福尼亚

#10022，澳大利亚东南部

#10022，除了南非最南端的大部分产区

#10022，阿根廷。亦作THE ARGENTINE

#10022，法国南部

#10022，意大利南部

#10022，西班牙中部和西部

#10022，希腊群岛

以上列出的产区是一个总的划分，每个产区可能会有小气候不同导致的个别情况。