测评茅香封坛：酿造、窖藏、勾调，三美俱而佳酿成

资深酒评人，酒评网主编/酒评君

酒评网轻评室自成立以来，已接收茅台镇酱香型白酒数百款，已有数十款产品获得评价有赖茅，华茂，国泰，茅台王子，常恒少芳等众多知名品牌，自然也有很多质量很棒，性价比很高的中小品牌，虽然知名度不高这些坚守匠心的品牌，为茅台镇酱香酒的口碑默默贡献

来自茅台镇的小炉作坊就属于后者酒评人一直在密切关注小灶作坊的第一个单品无论是后来的两晋典雅版，五晋礼仪版，还是小炉的双拥工匠版，不断扩大的小炉作坊粉丝群体都紧随其后，给予了高度评价在此期间，酒评君也见证了小炉坊品牌的逐渐成长:产品系列在变，包装在变，容量在变，追求卓越品质是小炉的匠心

说实话，在收到卢晓工场的这款毛香坛酒之前，这位酒评家真的很期待说起小炉坊与毛香封坛，不得不提一个人，他就是酱酒酿造大师李贤均喝酒的人可能不熟悉李贤均这个名字，但大家一定知道季克良和李兴发

时间要追溯到1964年当年，以时任茅台酒厂副厂长李兴发，李贤均等为首的科研小组，，作为主要骨干成员，揭开了茅台整合三香mdash的重大秘密，mdash酱香，窖底香，醇香甜味这一发现不仅为茅台酒的发展奠定了基础，而且对白酒香型的细分起到了引领作用，具有划时代的意义

当时这个车间没有车间主任，也没有侍酒师我组织安排酒仓班相关人员在副厂长李兴发的负责下摸索出酱香型，窖底型，醇香型三种香型酒helliphellip李贤均在《自我认同》中写道

李贤均的自我鉴定于1989年7月26日向组织报到。

李兴发，李贤均和其他科研小组成员，虽然发现了茅台酒的三种典型形态，但还有一个问题摆在他们面前由于受教育程度低，他们不能用科学理论准确地表达自己的科研成果幸运的是，同年被轻工业部选派为技术员并分配到茅台酒厂工作的大学生季克良解决了这个问题

时光飞逝，转眼就到了李贤均大师已经去世，但老一辈工匠勤奋，精益求精的精神一直激励着后人

为了致敬飞天，纪念李贤均60年的工匠精神，贵州纯酒业推出了这款茅乡封坛酒除了私封的大坛酒，为了方便酒友在不同场合饮用，茅香凤坛还推出了以一斤为单位的流通版流通版和私印版一样，采用李贤均大师生前酿造的酒体，小批量勾兑2019年限量供应3000瓶

与以往小炉作坊的产品不同，这款毛香封坛有两个突出的特点。

一个是年份茅香凤坛酒首次披露了基酒和调味酒的年份和比例虽然不是第一次，但表现出了自信比如7年基酒占70%，10年基酒占20%，20年香型酒占5%，30年香型酒占3%，40年香型酒占2%这意味着，茅香凤坛酒拥有整整7年的窖藏时间，比天妃茅台的5年最低酒龄还要长2年之所以限量销售，也是因为酒体珍贵，数量稀缺毕竟人都走了，好酒也成了绝唱

第二个是茂祥众所周知，茅台镇是包括贵州茅台酒在内的酱香型白酒的最佳产地虽然属于酱香型白酒，但并不是所有的酱香型白酒都可以称为茅香型白酒这是因为茅台酒厂不仅拥有国内顶尖的酿酒师和调酒师，而且基酒和调味酒的数量多，品种全，历史悠久这些因素共同造就了茅台酒不同于其他酱香型白酒的独特风味这种风味在业内被称为毛

此毛香封坛取名为毛香，不仅意在表明风格上接近茅台，更是向茅台靠拢老大哥毕竟这是酿酒大师李贤均从茅台酒厂退休后酿造的珍品与茅台酒有着不解之缘

毛峰坛酒采用金色毛形瓶，不算新，但足够经典同样的金酒标是毛峰坛四个字很醒目，摆酒桌的时候不用说就是来自茅台镇的酱香一行致敬飞天，纪念李贤均工匠精神60年小字说明了推出这款酒的初衷，而下面限量发行四个字凸显了这款酒的珍贵和稀缺金色的瓶身，金色的外盒，彰显了茅香凤坛酒的奢华属性

轻轻打开瓶盖，精致淡雅的酒香四溢杯体清澈，略带微黄，逆光观看，挂杯明显，酒体充满张力轻闻香味，香味饱满不张扬，层次分明，香味和谐酱香，焦香，蜜香，曲香，醇香，甜味等，不显，不缺，而且是扭曲交织的入口不融化，酒体绵长，还有淡淡的木香味，让酒体更加精致，厚重，复杂

由于基酒和调味酒的陈年充足，坛酒转化较好，前中部分温和优雅，后半部分回味绵长入口虽不如天妃茅台新酒浑厚有力，但回味也是无穷，唇齿留香真的是好酒，含铅洗，纯正

检验一杯酒的好坏，不仅仅是开瓶或倒入杯中后的几分钟，而是长时间醒酒后香气和口感的变化，有点类似于品酒，尤其是陈年老酒毛香风坛酒在杯中静置15分钟后，香气更加浓郁，层次更加分明静置1小时后，酒味依然浓烈，几乎找不到任何异味醒酒时间延长至夸张的6小时后，酒香的骨架依然不分割，有一些酸香，糟香和粮香，但整体闻起来还是很舒服，入口圆润

整体来看，这款毛香坛香气饱满醇厚，毛香香味明显，入口圆润，精致优雅，具有长期窖藏老酒的特点，层次分明，香味和谐，留香持久，饮后舒适，是值得收藏和品尝的佳酿。

多说一句一瓶好酒不仅仅是靠时间酿造的没有好的酿酒师，囤积的时间再多也是平庸一杯珍藏酒，必须有酿酒大师赋予的优良基因，只有岁月的沉淀和调酒师的锦上添花才能成就天时，地利，人和，三美都做得很好遇到茂翔，怎么能说是一种缘分呢