喝酒需先过“三关”盘点我国广西饮酒文化

广西是中国少数民族的聚居地，少数民族是中国酒文化可以完整传承的地方少数民族的许多饮酒文化和风格是中国传统酒文化中最原始的部分

瑶族的Ldquo三观酒

瑶族人在接待客人之前，会在主房的门后挂一个装满酒的葫芦客人走近门口，马上倒上一碗酒，走上前，一只手搭在客人肩上，另一只手递给客人请他们喝门里的酒，客人要毫不犹豫地喝干在节日或喜庆的日子里，客人们喝完酒后，主人会把猎枪射向天空，通知全村的人有贵宾在场进门之后在去主人家的路上会设置两道关喝完后，主人全家都会出来迎客进屋如果客人没有酒量，可以尝一尝，表示感谢淳朴的民风和独特的民族风情让你流连忘返，喝的酒都是甜的瑶族是至今仍保留其独特习俗的少数民族之一品尝瑶族美酒，感受其独特风情，是人生一大乐事

传说这一习俗源于巴马瑶族的祖先Rdquo卡洛出生三个月后，他的父母相继去世，善良的汉族人潘瑶收养了他结婚后，卡罗带领他的家人为他父母的宴会收集草药和酒在迎接养父母的那天，卡罗带着他的人在村外十五里处设了一个酒门，每隔五里设一个门在每一个门口，卡罗都给父母献上两碗甜酒，以示他的庄重和真诚这个传说不仅反映了汉族和瑶族人民的团结和友谊，也暗示了瑶族家庭对客人的诚意

广西酒文化

据史料记载，早在汉代，广西的酿酒业就已兴盛，最早在苍梧地区形成酿酒规模武，县名，位于今梧州汉代的苍梧出产最上等的酒，叫苍飘清酒又回到苍青刘汉·Xi对《middot》的解读:饮食记录解读:酒要做成醪，属于苍梧青的范畴宜醪指产于湖北宜城的酒汉代的酒类产品以宜城，苍梧一带最为著名，其口感和质感都在其他地方之上吴酒和翼城酒都是米酒，采用传统的发酵方法酿造按照汉代的说法，酿酒可以分为清，浊两种浑浊的酒或Rdquo，也叫白酒，是一种比较浑浊的米酒其制造特点是曲耗少，酿造周期短，醪浓色深，但酒精度低清酒用曲量大，酿造周期长，有过滤，压榨等特殊处理这样一来，酿造后的白酒清亮，酒精度高长期以来，中国古代酿造的米酒都是按照澄清度和混浊度来分类的在汉代，翼城酒是浊酒的杰出代表，而苍梧酒则达到了当时清酒的最高水平所以苍梧清酒在中国的酒类中是有名的，连当时的御用酒都不如它桓谭新论曰:宣酒不如苍梧的酒精玄酒是朝廷专门为国之礼酿造的礼仪用酒，水准极高在汉人眼里，御宝酒的品质和口感也应该排在苍梧酒之下单从这一点就可以知道，汉代的广西酒业已经生产出了中国首屈一指的白酒产品，这就是苍梧清酒

魏晋时期，苍梧酒业继续保持旺盛之势，其酒类产品远销多个地区，使天下酿酒商声名远播，史家之誉随之而来《丁羽赋汇》卷一OO引用曹植的《酒赋》来描述当时的酒事之风:其味为翼城醪，苍梧苍清或是秋天的冬毛，或是春天的夏天，或云沸，或浮萍是你的孙子，一个侠客，会想尽办法来接你，接灵云聚堂可见，苍梧酒已步入上流社会的生活圈子，成为官场和文人墨客的佳酿《历代赋汇布衣》卷十三引傅玄《酒赋》云:长兴和中山比苍梧和宜城好这里傅又去提了四种晋代名酒，苍梧酒是其中之一到了金代，苍梧酒的品种逐渐增多除了清酒，酒韵酒和朱烨酒再次出现《袁剑雷家书》卷393引张华的《轻薄篇》同苍竹叶青记录当时的竹叶青酒是一种淡绿色的清酒，因其颜色而得名另外，引用傅玄《历代赋汇易句卷》中七休的一句话:是苍梧九段九它是一种酿酒方法，通过反复投料，长期酿造，得到高度酒用这种方法生产的白酒往往是九以突出其独特的技术特点金代苍梧生产酒韵酒，标志着当地酿酒技术有了新的发展九运酒的出现将苍梧酿酒升华到了一个新的高度

到了南朝，苍梧地区的酿酒已经保持了一定的知名规模，酒品依然凭借前代的传承赢得了外界的赞誉《古力赋》卷十二梁昭明太子的《七约》中说:古处珍贵，其酒苍梧九运，中山千日陈朝诗人张峥—简还在《高台上的财运书》里唱浮蚁善苍梧的声明可见，苍梧酒作为古代广西酒业的标志性产品，维持了千年之久

由于史料的缺乏，隋唐时期的广西酒业十分沉寂上一代著名的苍梧酒也一直萎靡不振可是，到了宋代，广西酿酒又恢复了往日的繁荣，进入了一个崭新的阶段

中国酿酒业在宋代处于繁荣时期但为了保证酒税的巨额收入，朝廷在全国范围内垄断了酒，限制了民间酿酒业的自由发展只给了岭南地区优惠政策，广西正好划在这个优惠区正因如此，宋代广西酒业不受束缚，官酒业与私酒业齐头并进，产量日见上升，以至于无论是官酒坊还是私酒厂，都有优质产品推向市场到了宋代，桂林鲁瑞酒，衡滨古拉泉酒，肇州满阳罗酒，以及流行于粤西的老酒，蛇酒，都被载入史册，受到各界人士的赞赏众多名酒点缀宋代广西酒业，引人入胜