甜型葡萄酒是如何酿的？

我不喜欢酒，我只喜欢葡萄。

很多人第一次喝葡萄酒的时候，都会有这样一个困惑:为什么葡萄这么好吃，酿出来的酒却又酸又涩饮料便宜又好吃你不能喝吗

不是饮料比酒好喝，而是甜味太诱人谁会讨厌这种最能给人安全感的味道呢

其实在酒的世界里，你看不懂的不全是干红有一种酒，清新脱俗，甘甜宜人，喝第一口就爱不释手从那以后，葡萄酒有了很大的变化这些是甜酒今天，边肖将带你走进甜葡萄酒的世界，揭开甜背后真正的面纱

终止发酵法

发酵终止法是指在葡萄酒酿造过程中，当糖分未完全发酵时，加入过量的二氧化硫和白酒或通过除氮杀死葡萄酒中的酵母，并停止发酵，使残留的糖分留在葡萄酒中，产生甜酒葡萄牙的国酒波特就是这样酿造的

人工添加糖

葡萄醪发酵前预先加入浓缩糖汁，使葡萄醪含糖量高，发酵不完全，有残糖残留德国的一些甜酒聚会采用这种方法此外，糖，如甜香槟，也可以在发酵后加入

葡萄浓缩法

在自然或人为的作用下，葡萄中的水分被蒸发或冻结，使果糖浓缩，最终产生甜酒酒，贵腐，晚收都是这样做的

有什么好喝的利口酒。

贵族酒

贵族酒起源于匈牙利托凯，其酿造可谓天时，地利，人和早上潮湿多雾，中午晴朗多风，这些都是贵腐形成的关键因素珍贵腐菌是一种霉菌，在潮湿的早晨感染葡萄，刺破葡萄的表皮中午，阳光明媚，多风的环境杀死了珍贵的腐菌葡萄中的水分通过皮上的小孔蒸发，糖分浓缩，最终成为一种有价值的腐烂葡萄，可以用来酿造贵族酒

由于贵族酒对气候条件要求严格，世界上只有少数产区能生产贵族酒，产量也非常稀少目前，贵族葡萄酒的三个著名产区是托凯，莱茵高和苏代贵族酒不仅浓郁香甜，而且饱满圆润蜂蜜，杏脯，金银花的香气非常浓郁，从鼻子到嘴巴，直达心脾

冰酒

冰酒名字的由来是指它是由冰葡萄制成的当葡萄成熟时，不要担心收获当气温降到零下7，8℃时，冰冻的葡萄会被手工收割一夜因为葡萄里的水是冰冻的，所以含糖量很高，香气格外纯正蜂蜜和白果的气味非常明显，而且浓郁，风味独特

世界上只有奥地利，德国，加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度，气候，各种条件和谐的情况下，能够酿造出高品质的冰酒因为独特的生产方式和稀缺的产量，冰酒的价格也很贵

晚熟葡萄酒

葡萄酒晚收又称葡萄酒晚收，是延迟葡萄的收获，使其水分自然干燥枯萎，进一步完成糖分的积累，然后收获酿造目前，晚收甜葡萄酒大多分布在法国的卢瓦尔河谷，阿尔萨斯和德国晚收酒不仅具有浓郁的品种香气，还具有成熟哈密瓜，果酱，蜜桃的特殊香气

风干葡萄酒

风干葡萄酒起源于意大利，并对其他地区和国家产生了深远的影响采摘成熟的葡萄，放在托盘或其他容器上，在温暖，干燥和通风的环境中干燥，在酿造前浓缩糖分在意大利，人们把这种用葡萄干制成的酒称为葡萄酒，散发出杏脯，葡萄干，无花果干和甜香料的味道

罐

波特酒是一种强化葡萄酒，被称为葡萄牙的Rdquo国酒，名字在酿造过程中，在糖分充分发酵前，加入烈性白酒杀死酵母，酒内残留大量糖分波特酒的单宁含量不高，但酒精含量较高酒体非常饱满，有焦糖和坚果的味道

喝甜酒需要注意什么。

由于含糖量高，甜葡萄酒通常在低温下饮用，6—8℃正合适在西餐中，甜酒通常与最后一道甜点一起使用，还有慕斯蛋糕，苹果派等都很合适但与中餐搭配时，甜酒优于其他酒，尤其是川菜，湘菜等以麻辣著称的菜肴搭配甜酒既辣又爽，非常奇妙