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白酒应该加热喝?今天才知道这么做不对!

添加时间:2022-07-07 19:36   来源: 酒业新闻   阅读量:8296   

在看老电影的时候,我们经常会看到这样的场景客人走进酒吧,对店主或服务员喊:火锅酒!Ldquo在这里,Rdquo意思是把酒加热后喝最近也有酒友私下写酒评,问:白酒可以加热喝吗加热白酒有什么好处

关于这个话题,酒评家君曾经推过这样一篇文章:古人为什么喝酒取暖有什么科学依据文章说古人喜欢温酒,有养生的考虑温酒不伤脾胃,能起到保健作用同时,温酒后,味道更甜更鲜美,能让人产生温酒浇干肠,一首小诗诞生,意境

这些物质中有一些是我们不希望出现的,比如甲醇,对视力有害,摄入多了会危及生命,还有乙醛,会增加酒的辣味如果服用一定量,饮用者会感到头晕可是,它们的沸点低于乙醇和水甲醇的沸点是64.7℃,而乙醛的沸点是21℃因此,有一种观点认为,饮酒前加热可以使有害物质挥发

但实际上,伴随着现代酿造技术的不断发展,通过严格的质量管理,有害物质的含量已经控制在安全范围内只要白酒符合质量要求,一般不需要热酒去除葡萄酒中有害物质的方法

至于古人,当时的酒大多是Rdquo葡萄酒,,尚未产生高级Rdquo葡萄酒的酿造过程,所以葡萄酒中有很多杂质将酒加热至50 ~ 60度,c,酒中的甲醇等杂质可以挥发,从而保证不会对人体造成伤害

今天我们喝酒,如果也照搬古人的方式,把酒加热喝,有可能不仅酒精会被蒸发掉,其他对白酒风味很重要的物质,比如酯类,也会一起被蒸发掉结果就是,再好的酒,喝起来也会无味

当然,如果你想感受古人之风,或者有其他需求,加热后再喝也是可以的注意就好,控制好加热温度就行,不要太高

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