艾尔、拉格分不清楚？3分钟带你看懂啤酒分类

伴随着冷空气的到来，我国许多地区迎来了第一场雪自从韩剧《来自星星的你》之后，炸鸡和啤酒成了冬天的标配

可是，很多人并不真正了解啤酒一句生啤酒和熟啤酒有什么区别问了很多人，更不用说其他更专业的分类方法了事实上，有两种主要的啤酒一种是按照发酵方式，啤酒可以分为Al和Lager两大类另一种是按照灭菌方式分类啤酒可以分为两类:生啤酒和熟啤酒

让我们跟随记者的话，走进啤酒的世界。

根据消息显示，Rdquo啤酒在中世纪被英国人成功酿造，深受贵族们的喜爱也有传言说Al啤酒可能是人类最早的啤酒，最早出现在公元前6000年，公元7世纪开始在欧洲的修道院里大规模酿造

起初，艾尔啤酒没有添加啤酒花后来人们逐渐发现，在发酵过程中加入啤酒花，不仅可以延长保质期，还可以增加啤酒的苦味和风味如今的Al啤酒外观呈琥珀色，泡沫丰富细腻，挂感持久，香气浓郁，麦芽香气，酯类香气和酒花香气达到了令人愉悦的平衡

在Al啤酒中，有一些具体的细分，如淡Al，IPA，APA，棕Al，琥珀Al，浓Al，麦啤，波特，石涛等。

IPA Pale Al，印度:最早出现在印度的英国Pale Al啤酒IPA是干的，深琥珀色，含有大量啤酒花，味道苦涩，回味温暖，常有热带水果味

APA美国帕莱艾尔:1980年11月，美国内华达山脉酿酒厂生产了第一款实验性的美国帕莱艾尔啤酒APA啤酒的麦芽味相对较淡，苦味更明显，风味更浓，往往还有一些柑橘类水果的香气

波特:这是一种深色的麦芽味啤酒，带有一点烘烤的味道波特啤酒不同于布朗艾尔啤酒，它更烈，酒体更丰富，颜色更深，有更多的烤麦芽味和阿尔啤酒的另一个分支mdashmdash石涛很像，都是黑色的，都有咖啡，太妃糖，焦糖，大麦，燕麦，坚果等的香气

拉格:世界上90%的啤酒。

滞后，也称为底部发酵拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，所以发酵温度低，酒精度低因为酵母沉在发酵醪的底部，酵母主要代谢酒精，所以窖藏啤酒的口感更简单，主要是大麦和小麦的原味

根据消息显示，早期的拉格啤酒起源于德国北部，那里气候寒冷当地人酿酒后囤积在寒冷的山洞里，低温正好适合拉格酵母的发酵，于是就有了这种窖藏啤酒

进入工业时代后，低温发酵不再是问题拉格啤酒更适合大规模发酵比如一个发酵罐可以轻松达到20吨，50吨甚至更高，而Al发酵极难达到这个水平量产线，灌装线，物流线大大降低了拉格的生产成本，最终普及到全球目前世界上生产的啤酒约90%属于拉格啤酒

啤酒还包括一些子类别，如淡色啤酒，深色啤酒，皮尔逊啤酒，博克啤酒等。

皮尔森:生于捷克，现在遍布全球这是淡啤酒很清爽，有轻微的啤酒花苦味皮尔逊采用的是下发酵法，是用啤酒花酿造的淡麦芽，重苦味的lager啤酒最高麦汁浓度不超过12.5度

深色拉格:颜色从琥珀色到非常深的红棕色不等，酒精含量一般在4.5%—6%之间通常有烘焙，可可豆，焦糖的味道，口感绵软饱满德国黑啤是众所周知的深色啤酒

生啤酒和熟啤酒:按杀菌区分。

啤酒除了以发酵来区分外，根据杀菌条件的不同还可以分为生啤酒和熟啤酒两大类。

生啤酒是指没有经过传统高温杀菌的啤酒这种啤酒还含有活性酵母，不宜保存太久通常是瓶装的，味道鲜美，营养丰富

熟啤酒是灭菌啤酒，可以保存很久一开始是巴氏杀菌，但会让啤酒伴伴随着成熟的味道，伴随着啤酒酿造技术的成熟，美国，日本和欧洲一些国家采用低温膜过滤和冷杀菌，保质期长，一般选择瓶装或罐装