德国葡萄酒常见术语汇总

德国葡萄酒历史悠久，可以追溯到罗马时代今天，德国也是旧世界非常重要的葡萄酒生产国可是，由于德语的复杂性和独特性，对德国葡萄酒相关术语的理解和记忆也困扰着许多爱好者今天我们就来盘点一下德国葡萄酒中的常用术语，希望能帮助你更好的学习和了解德国葡萄酒

首先，关于分级

相信大家都听说过《欧洲葡萄酒原产地命名保护和受保护地理标志条例》简单来说，就是对葡萄酒的产区范围，酿造方法做出一系列详细的规定，从而在欧洲实行统一的标准，提升欧洲葡萄酒在国际市场上的竞争力PDO的等级比PGI高，要求也更严格

在每个葡萄酒生产国各自的语言，翻译PDO和PGI这两个词的写法不同比如法国的PDO写AOC或者AOP，PGI写的是IGP

德国葡萄酒的分类可以用下图来表示:

该术语取代了以前使用的Deutscher Tafelwein，用来指最低等级的德国葡萄酒这种酒不受PDO和PGI的限制和保护可以用德国任何地方的葡萄酿造，通常是量产的廉价酒

2.Landweinmdashmdash地方餐酒

带有这个词的葡萄酒在德国属于PGI葡萄酒，一般是干型或半干型，在德国葡萄酒的产量中只占很小的比例。

3.qualitats wein bestimmter anbagebietemdash，mdash优质餐酒

这种酒在德国属于PDO酒，要求和限制比较严格比如，用来酿造QbA葡萄酒的葡萄只能来自德国13个法定产区中的一个，其他产区的葡萄是不允许混酿的这个产区的名字也必须出现在酒标上

4.Pradikatsweinmdashmdash优质餐酒

这个类别最初写为Qualitatswein mit Pradikat，代表了德国葡萄酒的最高等级这个等级的酒只能来自13个合法产区中的一个优质餐酒和高品质餐酒的产量占德国葡萄酒总产量的95%

由于德国几乎位于种植葡萄的北半球的最北部，而且气候寒冷，葡萄的成熟度对德国葡萄酒来说非常重要因此，高档优质餐酒的酒标上也必须标注相应的表示葡萄汁含糖量的字样按含糖量从低到高，是Kabinett，Spatlese，Auslese，Beerenauslese，Eiswein或Trockenbeerenauslese不同产区葡萄汁含糖量的具体标准不同

5.Kabinettmdashmdash小房酒

客房酒是优质餐酒中甜度最低的一种酒，为干型或半干型这种等级的葡萄酒在正常的收获季节采摘，只比QbA的晚几天这款酒酒体轻盈，酸度高，酒精含量低

6.Spatlesemdashmdash晚摘酒

晚摘的酿酒葡萄比小方酒晚收获两周，所以有足够的时间成熟因此，晚摘葡萄酒通常具有柑橘和核果香气，风味更丰富，甜度和酒精含量更高，酒体更饱满

7.Auslesemdashmdash精选葡萄酒

精选酒是将晚熟的葡萄一颗一颗挑选出来的酒由于葡萄的成熟度很高，而且这些葡萄中的一部分可能会感染昂贵的腐烂真菌，所以这种酒的含糖量比晚摘的酒要好由一些感染了昂贵的腐烂真菌的葡萄制成的精选葡萄酒可能在葡萄酒标签上有Goldkapsel文字

8.Beerenauslesemdashmdash一粒粒葡萄酒精选

酿造这款酒所用的葡萄比所选的葡萄酒晚采收，然后需要手工挑选感染了昂贵的腐烂真菌的葡萄所以不仅甜度高，而且产量稀少，不可能年年都酿进去

9.Eisweinmdashmdash冰酒

制作冰酒所需的葡萄需要留在枝头，直到—8℃以下的温度使其结冰，使葡萄中的水分析出，糖，酸和风味物质浓缩葡萄汁的含糖量至少应与逐粒精选葡萄酒相当，但葡萄不一定要感染昂贵的腐烂真菌

10.Trockenbeerenauslesemdashmdash干葡萄逐粒精选葡萄酒

酿造这种酒时，只能使用经谷物挑选的，感染了昂贵的腐烂真菌，已经干枯的葡萄浆果，所以甜度比经谷物挑选的酒要高因为葡萄汁的糖分浓度很高，很难进行正常的发酵，酒精含量只有8%左右葡萄酒极高的酸度和甜度可以形成完美的平衡，产量非常稀少最好的干葡萄逐粒精选葡萄酒足以跻身世界上最昂贵的葡萄酒之列