2000年的历史和技艺创作出了制桶业的恢弘史诗

从陶罐，皮包到最后被人们使用的木桶，酒器经历了一个漫长的变化过程。

但酒桶业兴起后，从木材的选择到技术的革新，从生活在一个角落到遍布全球，酒桶作为盛酒容器的发展经历了新的突破和飞跃helliphellip

木桶在中世纪发展很快。

在罗马帝国，里昂是制桶中心之一在考古发掘中，人们发现了大量的制桶工具，如横轴，烙铁等，用来在桶底烙上制桶者的印记里昂是一个贸易港口装满葡萄酒的罐子由船只沿着罗纳河从中央高原运送到里昂港口在这里，葡萄酒被搬进木桶，送往帝国的四面八方

制作木桶的材料有很多种，但当时的人们喜欢用富含树脂的木材，这种木材重量轻，容易劈开成型大家并不介意这些木材可能带来的酒的味道，因为酒桶内壁会涂上一层松节油，当时的酒里还加入了石膏，蜂蜜，海水和各种草药更硬的橡木只有在罗马帝国后期才被接受，其地位一直上升至今铁环是用榛子，柳树，杨树，栗子等柔软的树枝，劈成两半，用树枝扎紧木桶如此受欢迎，与酒的关系如此密切，以至于遍布高卢的酒馆里的粗陶器或玻璃酒坛和著名的圆柱形桶都模仿它的形状

之后，人们不再使用旧木桶作为井壁，但造桶的技艺并没有伴随着外族的大规模入侵和罗马帝国的覆灭而消失它的存在与修道院和主教府的葡萄园密切相关公元1000年以来，和平的回归，温和的气候，虔诚的信徒，都有利于葡萄种植在欧洲大陆从南到北的传播和生长，木桶生产进入了一个新的快速发展时期在所有种植葡萄的乡镇，制桶业都在蓬勃发展，强大的行业协会应运而生根据贝叶挂毯描述的场景，1066年，当征服者威廉出发前往英格兰时，他带着装满葡萄酒的大桶和轮子穿过了英吉利海峡这个缸在罗马帝国就已经存在了

在西方世界，伴随着罗马帝国的衰落，土陶罐和双耳瓶越来越少很长一段时间，木桶成为了葡萄酒从发酵到运输，包括海运的唯一容器每年秋天，无数的木桶从大西洋沿岸的港口被运往北欧从中世纪到19世纪，英国人一直用波尔多葡萄酒解渴例如，仅在1308年的秋天，就有10万桶葡萄酒从波尔多的月亮港出发

从波尔多到伦敦

荷兰人发明了在木桶中燃烧硫磺来保护葡萄酒的方法，最早于1765年在波尔多被提及与查特龙贸易商的后顾之忧息息相关，如何防止葡萄酒在长途运输过程中的二次发酵和细菌污染这种技术迅速传播到欧洲所有的优质葡萄酒产区

它能让葡萄酒在木质容器中保存更长时间，这在以前是从来没有过的，除了一些罕见的例外，比如斯特拉斯堡济贫院的永恒的桶后者还保留着1472年的酒，当然需要定期续杯这项荷兰发明引发了一场真正的葡萄酒革命

与此同时，英国人和佛兰德人发明了吹制厚黑玻璃瓶的工艺，并用从西班牙和葡萄牙进口的软木塞制成软木塞封口最大的好处是桶里的酒可以分成小份这样钻开桶后就不用马上全喝了一个传统的波尔多或勃艮第大桶可以装大约300瓶葡萄酒

百万升巨桶

品质革命形成于18世纪和19世纪之交，人们发现了在瓶中缓慢陈酿的好处，可以将生硬的葡萄酒转化为精致的甘露，更好地揭示风土的品位在17世纪的香槟地区，由于小冰期的恶劣气候对当地条件的影响，生产的白葡萄酒非常酸，所以采用了这种技术当时英国从鲁昂港进口葡萄酒，人们在送往伦敦的酒桶中加入蔗糖也正是得益于缓慢陈酿技术，才产生了起泡酒

在整个欧洲，桶容量从一个地区到另一个地区变化很大在法国，公制直到19世纪中期才被采用，所有以前的尝试都被放弃了这就解释了木桶的数百种形状和容量，它们的名称千变万化同一个名字可能指的是不同地区的不同容积:baril，barrique，boisseau，botte，charge，comporte，demi，feuillette，foudre，fucirct，muid，piegraveCe，烟斗，poinccedilOn，quartaut，queue，setier，tierccedilOn，还有超大容量的tonneau

人们甚至建造了巨大的桶最著名的是195，000升的海德堡酒桶，建于1664年，放置在一个高台上还有建于1719年的路德维希堡酒桶，容量为543，000升Eugegrave内·梅塞尔先生在1889年为世博会定制了一个16万升的巨型酒桶，现在陈列在epernay酒窖建造这个大木桶需要150棵橡树桶车由12对白牛拉着走了三周，对品牌来说是一次绝佳的宣传梅塞尔先生在路边买了房子，甚至在巴黎买了入口税征收办公室，目的是为了平整房子，让牛车能够通过这个巨大的桶和埃菲尔铁塔一样，成为1889年世博会最引人注目的作品可是，纪录保持者是位于东比利牛斯山脉Thuir的Byrrh公司

耐心的艺术

顺便说一下造桶人的惊世一技他们不需要模具，仅凭手工就能得到准确的产能今天，许多桶的类型已经消失，但桶制造商能够满足酒厂的需求，并根据他们的订单生产与传统产能无关的桶

知名酒庄对好酿酒师的要求越来越高有些酿酒师甚至自己在最著名的森林中挑选100至200年的橡树，他们会从Tronccedil向橡木板生产商支付每立方米400—800欧元的价格，ais森林的木材甚至会达到每立方米1000欧元，这是Romanniconti酒庄的最爱

然后，木材需要干燥2年左右专业橡木桶公司如Taransaud公司，Seguin—Moreau公司，Franccedilois FregraveRes公司他们最好的波尔多桶或者勃艮第桶的价格可以轻松达到1000到1500欧元，相当于每升酒5到7欧元当然，如果酒厂使用新桶的比例只有二分之一或三分之一，投资就会大大减少

但是，对于一些价格已经是每瓶1000欧元的葡萄酒来说，这个成本影响就不那么重要了helliphellip优质的橡木桶可以赋予葡萄酒额外的灵魂，但只有通过酿酒师的认可和经验，葡萄酒的品质才能得到强化和提升，不会变得混乱和模糊。

除了上面列举的，你还可以买不太贵的酒桶，比如美国橡木桶它们的香气更加浓郁，对葡萄酒的香气和口感的影响也是显而易见的，很容易识别:香草，吐司，烤杏仁和榛子，烟草，香料，可可，焦糖甚至咖啡这些香味受到许多消费者的喜爱但是现在时尚变了那些过去被这种风格征服的波尔多，朗格多克，托斯卡纳，里奥哈，卡泰罗，南非，智利，阿根廷，澳大利亚的酒庄，现在也渐渐远离了它一些葡萄酒厂拒绝任何橡木进入他们的酒窖，以保持水果的纯净这是亨利·马里欧内的哲学他在都兰的所有葡萄酒都不使用橡木桶，米萨代，桑塞尔，阿尔萨斯，普罗旺斯等很多白葡萄酒生产商也认同他的观点

可是，我们惊讶地发现，现在一些酒庄更喜欢蛋形的粘土，水泥或钢制发酵罐，尤其是那些地中海地区对新世纪潮流不敏感的酒庄根据他们的观点或者一些葡萄酒工艺师的建议，这种发酵罐比木桶更适合酿造高品质的葡萄酒，因为发酵罐中的液体会带动酒泥的运动这是潮流的复兴吗

法国酒桶行业的世界冠军

法国制桶业历史悠久:从公元9世纪开始，就可以找到早期制桶行会和共济会的痕迹20世纪70年代初，酒厂痴迷于在新橡木桶中陈酿葡萄酒，这是制桶行业的转折点

最近几年来，另一场运动蓬勃发展:大型酒桶吸引了法国和世界各地的酒庄和葡萄酒生产商。

2017年是法国木桶行业的丰收年，出口量占总产量的68%，出口总额达到4.29亿欧元与此同时，美国超过西班牙和澳大利亚，仍然是第一大进口国