一文带你了解浪漫桃红葡萄酒的酿造故事

在酒的广阔世界里，桃红葡萄酒是一种淡淡的浪漫存在，光是它粉嫩甜美的颜色就足以让人着迷。

桃红葡萄酒一般采用红葡萄品种酿造，主要有四种酿造方法:

1.直接压制法

首先，酒庄会对收获的葡萄进行筛选，然后去除茎秆并碾碎，再对葡萄进行轻轻压榨，使葡萄汁与果皮，葡萄籽等果渣分离在压榨过程中，由于葡萄汁与果皮接触时间短，可以从果皮中提取出少量的颜色压榨必须非常温和，以避免提取过多的单宁最后用酒精发酵葡萄汁，葡萄汁就成了桃酒

直压法和白酒的酿造方法基本相似用这种方法酿造的桃酒大多色泽淡雅，果香浓郁，口感清新这种方法可以在法国的普罗旺斯，安茹—索穆尔和都兰找到

二。短浸法

短期浸泡是制作桃红葡萄酒最常见的方法之一在酿酒葡萄被去除和压碎后，葡萄汁，葡萄皮和果肉一起被短时间浸泡，以从皮中提取色素和风味物质浸泡时间可以延长也可以不延长，直到发酵开始浸泡后自由流动的汁液排出，在较低的温度下发酵，可以保持浓郁的果味

在这种方法中，浸泡时间取决于酿酒师期望从葡萄皮中提取的颜色和单宁，通常为6至48小时左右一般来说，浸泡时间越长，最终的白酒颜色越深，香味越浓普罗旺斯，朗格多克—鲁西隆，塔维尔等地出产的桃红葡萄酒也会用这种方法酿造

三。放血法

放血法是葡萄破碎后，冷浸一段时间，然后排出10%左右的自流汁这部分自流汁经过酒精发酵，然后就可以酿造桃酒了剩余的风味浓郁的葡萄汁继续与果皮接触，用于酿造风格更加浓郁的红酒

放血的真正目的是为了酿造香味浓郁的红酒这样酿造的桃红葡萄酒可以看作是红葡萄酒的副产品，通常具有红葡萄酒的轻微风格特征，比其他桃红葡萄酒更深更饱满这种制作桃红葡萄酒的方法在美国加州的纳帕谷和索诺玛较为常见

四。混合方法

勾兑法是将红酒和白酒混合制成桃酒这种方法很简单，但在欧盟国家是不允许的，只有粉红香槟例外比如品质极佳的Runate粉红香槟就是这样酿造的新大陆的一些国家对这种方法的使用没有严格的限制，也有一些水果味的桃酒是用这种方法酿造的可是，混合法在酿造高质量的静止桃红葡萄酒中并不常见

值得注意的是，在任何一种方法中，桃酒的酿造过程中几乎不使用橡木桃红葡萄酒呈现不同的颜色和风格，主要是由于酿造方法和葡萄品种的差异

通过以上的介绍，相信大家对桃红葡萄酒的酿造和风格有了一定的了解以后买桃红葡萄酒的时候，可以综合考虑葡萄酒的酿造方法和自己喜欢的风格来选择自己喜欢的葡萄酒