如何判断一款葡萄酒的陈年潜力？

俗话说，酒是老香，姜是老香但是，葡萄酒未必完全遵循这个原则如何判断一款酒伴随着时间的推移口感是否会更加成熟很多人认为贵的葡萄酒一定有很好的陈年潜力，但仅凭价格来判断是没有说服力的，葡萄酒本身的状态才是判断的关键

大多数葡萄酒不适合陈酿。

与普遍的看法相反，大多数葡萄酒没有陈年潜力在我们的日常生活中，我们在超市和酒类商店中看到的大多数葡萄酒都是可以饮用的

日常饮用红酒的寿命约为5年。

日常饮用白，粉红葡萄酒，寿命约2—3年。

1.红葡萄酒

颜色

葡萄酒的颜色在一定程度上显示了它的陈年潜力过早进入成熟阶段的红葡萄酒通常颜色较暗，在酒缘可以看到更多的黄色调

鞣酸

陈年酒的单宁含量会更高，苦味明显在葡萄酒中，单宁作为一种抗氧化剂，可以有效防止葡萄酒的衰退巴罗洛，波尔多干红等高单宁葡萄酒在装瓶初期会很苦，但通常有10—15年的陈年潜力

酸性

关于葡萄酒的陈年潜力，虽然没有确切的pH值来表示，但酸度越高的红酒陈年潜力通常越强较低的pH值起到了缓冲作用，减少了化学变化对葡萄酒的影响

酒精浓度

强化酒是在酒中加入烈酒而得到的，酒精含量通常可以达到20%左右酒精强化的过程可以孕育出具有充分陈年潜力的葡萄酒，有些甚至可以陈年数百年20世纪20年代酿造的莫利葡萄酒仍然味道很好

复杂性

口味不复杂的酒不适合陈酿。

2.白葡萄酒

颜色

白酒不含花青素，通过颜色判断陈年潜力与红酒不同伴随着葡萄酒的氧化，白葡萄酒的颜色会变深很多有陈年价值的白葡萄酒，初酿时清澈透明，几乎无色当白葡萄酒呈黄褐色时，意味着它已经被氧化了

酸性

和红酒一样，酸度越高的白酒陈年潜力越强高酸可以使葡萄酒对氧化，酸败等化学反应的耐受性更强

芳香

葡萄酒中的糖起着防腐剂的作用白葡萄酒的甜度越高，葡萄酒的陈年潜力就越强在陈方，甜酒谢和托卡伊有时能持续50多年

关于衰老，你还需要了解helliphellip

如果你的住处温度长期高于27℃，建议使用酒柜或地下酒窖来储存葡萄酒实验表明，温度的波动对葡萄酒的陈酿有着至关重要的影响与恒温的酒柜或酒窖相比，在长期温度变化的环境下，葡萄酒的陈酿速度会提高4倍

如果你想长时间储存葡萄酒，温度控制系统是必不可少的12℃，75%湿度的环境最适合葡萄酒陈酿

当葡萄酒用天然软木塞密封时，葡萄酒必须侧放，以避免软木塞干燥收缩，液体泄漏和氧化。