关于果酒的正确储存方法

由于果酒酒精含量低，各种营养成分容易受时间，空气，温度，阳光，容器等影响，以及各种不利于果酒质量的变化发生为了更好的服务客户，济南金嘴福酒庄总工办根据多年的经验总结出一套正确储存/判断和正确饮用果酒的方法，分享给大家，仅供参考

果酒的正确储存方法

1.桶和罐子最容易挥发和泄漏，也容易被细菌侵入所以要注意清洁度和密封度，避免因进气氧化而产生的变色，浑浊，沉淀，异味等现象

2.储存温度应保持在8℃~ 25℃之间，温度越低越好，因为储存温度过高，会加速酒中微量成分与果酒中营养成分的反应，容易导致变色，浑浊，沉淀，异味。

3，不能与有异味的物品混放，防止交叉感染和不良口感。

4.避免阳光直射，因为光会加速果酒中微量成分的变化，酒体变色，沉淀，浑浊，变味。

5.果酒应储存在密封的玻璃容器中，禁止使用金属或橡胶容器。

由于酒精含量低，果胶，蛋白质，纤维素等，有些果酒很容易被条件改变存放一段时间后，会出现一些沉淀这些沉淀物颜色较深，有些是结晶，所以很多消费者认为这是果酒变质的信号其实这瓶果酒并没有变质，完全可以放心饮用，因为这些沉淀物就是水果中的果胶和蛋白质由于条件的变化，这是正常现象经常喝红酒的人应该会发现，酒瓶底部有一个小小的深沟这是因为果酒中的固体会在一段时间后凝结沉淀一个小的深槽是为了让沉淀物掉进槽里，不容易分散酒席上用的陈年酒，瓶子用白布包好，斜放在小筐里饮用时，倒酒要轻，防止瓶底沉淀物晃动漂浮，影响酒的外观

有沉淀物的果酒还能喝吗。

可以正常饮用，因为新装的果酒中往往含有一些不稳定的物质这些物质不易与葡萄酒结合，所以会扰乱果酒的口感可是，经过一段时间的储存，这些不稳定的物质会与葡萄酒本身发生反应，变成晶体可以说，沉淀物的产生是果酒整个生产过程中的一个必经阶段从某种角度来说，沉淀物的出现也是果酒成熟的标志此时的果酒结构更加紧密，口感更加醇厚顺滑果酒是复杂胶体的混合物在不同的储存条件下，有些果酒会有不同程度的沉淀，不影响正常饮用

如何正确饮用果酒

喝果酒前，要醒酒醒酒的时间应该控制在一个小时左右醒酒的作用有两个方面一是用醒酒器去除果酒中的沉淀物，第二，由于果酒存放时间长，异味，杂气，香气都很稳定，很难分离通过醒酒，使果酒与空气充分接触，通过氧化，去除异味和异物，使果酒变得柔和，口感更柔和，香气更浓郁