单宁红葡萄酒的灵魂

单宁是红酒的脊梁，灵魂，是不可或缺的一部分可是却是让红酒变酸的罪魁祸首单宁会让我们的舌头甚至整个味蕾感觉干燥，就像喝一杯浓茶一样不同的红酒和葡萄品种，单宁含量不同，表达方式当然也不同有的细致，有的粗糙，就像用丝绸包裹舌头和用砂纸擦拭舌头的区别

单宁是一种天然酚类物质，可称为茶多酚它存在于许多植物中，如葡萄，茶叶，橡树和果皮对于红酒来说，当酒农将果汁，果皮和种子一起浸泡时，单宁会从这些物质中释放出来，形成葡萄酒口感上的干涩感

红酒中，单宁越多越好是真的吗不，一款好酒，所有的要素，比如单宁，酸度，糖度，酒精度，风味物质，都搭配得很好

就像一个有魅力的男人，光靠颜值是没用的他的修养，内涵，阅历，身材都不错，够品味

富含单宁的葡萄品种:

Naoro，赤霞珠，Tempranillo，Montepulciano，Petit Verdot，Petite Sirah。

低单宁葡萄品种:

巴贝拉，仙粉黛，皮诺，普里米蒂沃，歌海娜和梅洛。

喝一口红酒，嘴里的酸味和干涩感就是单宁如果你觉得葡萄酒的单宁过重过强，可以醒酒后晃动酒杯，增加红酒与空气的接触，软化单宁