香槟能陈年多久？

香槟能保存多久是一个经常被问到的问题对于香槟菜刀，在酒窖购买后，他们在家中发现了大量的香槟

其实香槟饮用期这不是一个合适的概念，因为基本上你无法确定一瓶香槟合适的饮用期葡萄酒储存必须有合适的环境条件对于香槟来说，也许你可以储存几年，直到它演变成更醇厚和复杂的香气但更有可能的是，你买回家后的几个月内就得喝mdashmdash如果你像我一样习惯把酒藏在床底下

如果储存条件合适，香槟的陈年会超出所有人的想象每个香槟爱好者都知道这样一个海底:1916年11月3日，一艘德国U22潜艇在白令海峡击沉了瑞典货船Jonkoping号当时船上有3000瓶不同品牌的香槟在63米的水面上沉睡了82年后，只有168瓶香槟被打捞上来香槟专家Essi Avellan MW参与了这批香槟的品鉴，她给出了如下的酒评:Heidsieck amp1907年的Copole Gout America:开瓶后发现软木塞完全干燥松散可是，酒依然清澈金黄浓烈的香气带出蜂蜜和焦油的味道，入口感觉不到气泡口感绵长，强劲，均衡，生命力依然令人印象深刻

汤姆·史蒂文森对1840年奥兰德省沉船打捞上来的沉没香槟有着完全相反的评价:闻起来像马粪，恶臭萦绕在唇齿之间。

看来100年香槟和170年香槟还是有很多区别的但是我要走极端了虽然海底条件符合低温无氧的保存条件，但在陆地上基本没办法复制相信没有多少土豪没事就往海里扔香槟的，那就来看看实际保存时间吧

其实二次发酵香槟在除渣之前已经陈酿了很长时间，所以大部分香槟在买来之后并不需要像普通葡萄酒一样陈酿很长时间Jiles Halling在他的博客中提到，香槟储存的一个普遍原则是，香槟可以在买回后在酒窖中储存大约与陈酿相同的时间对于大多数香槟来说，非年份香槟的陈年能力为2—3年，年份香槟为5—7年

笼统地计算香槟的陈年容量还是有风险的，因为我们很难知道这瓶香槟在酒窖里陈年了多久大多数香槟屋都不会在酒标上标注装瓶和除渣的具体日期mdashmdash因为他们怕消费者误以为是最佳饮用期，从而放弃这瓶已过期香槟年份香槟就有点简单了，至少我们可以从年份算出这瓶酒的年龄走吧但是对于非年份香槟来说，是不是就完全盲目了呢

事实上，越来越多严肃的酒庄开始在香槟的背面标签上提供包括除渣日期在内的详细信息。例如，下图显示了香槟Benoit Marguet Cuvee元素的背面标签信息:

根据背面标签提供的信息，这瓶酒是2011年7月装瓶，2014年9月去渣，说明这瓶酒在酒窖中陈酿了3年零2个月所以如果我们要从这瓶酒开始，就可以知道它会持续3年左右当然，如果2017年我还能遇到这瓶酒，因为我对这个酒农有信心，也许我还会买，但必须是在我熟悉的酒窖里买

看似3年时间很短，但这里并不是说香槟的陈年能力就一定弱于其他酒其实很多香槟都可以陈酿10—20年，第三类香气如坚果和面包可以进化，少部分顶级香槟可以陈酿60—70年

一瓶1959年的100%穆尼尔香槟，从未离开过米歇尔洛里奥酒窖，仍然充满活力。雷蒙的评论

可惜对于一般人来说，我们无法保持这样理想的储存条件10年以上对我来说，我一直认为香槟是一种即兴创作，葡萄酒当酒流入你的口中，你所有的味蕾都变得活跃起来的时候，我真的觉得香槟的灵魂就是它的清新爽口的快感也许这就是为什么香槟总是出现在庆祝的场合，及时行乐是必须的