揭秘托斯卡纳两大“红”桑娇维塞VS赤霞珠

说起托斯卡纳葡萄酒，大多数人首先想到的是朱庇特之血，土产葡萄的称号mdashmdash桑吉奥维斯乔维斯被认为是托斯卡纳的骄傲如果说到托斯卡纳葡萄品种，谁最Rdquo毫无疑问是第一个当选的可是，来自波尔多的后起之秀赤霞珠以其出色的表现逐渐成为托斯卡纳的佼佼者Rdquo葡萄品种托斯卡纳的这两个大Rdquo两者有何异同你经历过怎样的发展让我们聚在一起找出答案

异同

可以说，就品种特性而言，这两种葡萄非常相似他们还含有高酸和单宁，喜欢炎热的气候由此产生的葡萄酒酒体饱满，有很强的陈年潜力但与以高酸度著称的桑娇维塞相比，赤霞珠的单宁含量更高，口感更圆润，植物风味更突出正是得益于此，高品质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶身陈酿，依然能够展现出惊人的结构感和新鲜度

发展与整合

在讲究传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师视为掌上明珠在这里，产自基安蒂酒的DOCG葡萄酒，布鲁内罗—迪—蒙塔尔奇诺和蒙特普尔契诺的葡萄酒必须主要是桑娇维塞根据法律规定，基安蒂酒葡萄酒必须由至少75%的桑娇维塞制成，产自布鲁内罗·蒙塔尼诺的布鲁内罗·奈罗红酒必须由100%的桑娇维塞制成，而诺布尔·蒙布卡诺生产的葡萄酒必须含有至少70%的桑娇维塞

虽然法律允许在基安蒂酒葡萄酒中添加少量的赤霞珠，但在这些传统的托斯卡纳葡萄酒中是局外人赤霞珠永远只能做配角直到超级托斯卡纳的诞生，赤霞珠才得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中心

在所有由国际品种酿造的顶级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠往往占据主导地位，Xi时嘉雅就是其中的代表葡萄酒之一在Xi时嘉雅中，赤霞珠占85%，而品丽珠占剩下的15%这款以赤霞珠为基酒的超级托斯卡纳，香气浓郁复杂，单宁紧实柔和，一问世就以其卓越的品质震惊了意大利葡萄酒界此后多次获得名家高分，创造了许多满分传奇

与囿于传统的老派酿酒师相比，意大利新一代酿酒师不仅有打破传统的勇气，更有取长补短，勇于创新的精神以桑娇维塞和赤霞珠勾兑为主的超级托斯卡纳，既有桑娇维塞的特点，又有赤霞珠的风格风格活泼，结构感十足，代表酒有天娜和索拉雅

在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两种风格相近的葡萄，都有着令人瞩目的表现各自的发展和相互融合，不断给意大利葡萄酒爱好者带来惊喜未来，托斯卡纳的两大Rdquo会碰撞出怎样的火花我们可以拭目以待