颜色发黄的白酒都是老酒吗？颜色越黄口感越好？

白酒时间长了会变黄，这是饮酒者有时会遇到的现象有些朋友可能觉得老酒应该是黄色的，颜色越黄口感越好实际上，白酒的黄变是一个复杂的化学过程，与原料，酿造工艺和贮存时间有关专家告诉我们，一般情况下，白酒发黄的应该是纯粮型白酒或者酱香型白酒，容易出现这种现象，其次是双香型白酒和浓香型白酒但是清香型白酒时间久了不会变黄，米香型白酒不会变黄如果有，那就是不合格产品理论上对白酒发黄现象的解释是:在微生物的作用下，白酒会发生复杂的糖酵解和多糖反应，白酒中的一些物质会因为颜色反应而略显黄色，伴随着时间的推移，黄色会越来越重

1.在储存或酿造过程中受高温影响，

2.存放时间长对酒精挥发的影响，

3.与黑色金属接触很容易使葡萄酒变黄。

但这种黄色的白酒口感柔和，无刺激性，回味悠长，所以价格昂贵由于价格高，一些厂家也打起了歪主意，人为添加物质使酒变黄，从而抬高价格笔者曾经收到过贵州某地白酒朋友的礼物才两三年，但酒体很黄，有点接近铁观音茶汤的颜色问专家，被告知这款酒很可能是焦糖色的焦糖色素是国家允许的一种食品添加剂只有在合理的添加范围内，对人体无害熟悉的白兰地中加入了焦糖色素虽然无害，但这些厂家并没有在瓶标上标注这种食品添加剂，甚至以此欺骗消费者牟取暴利

同一品牌同一年份的白酒泛黄程度不同，更何况同批次的白酒也可能泛黄程度不同。

当然，伴随着人们认识的深入，白酒的生产标准也在不断升级以前有些香型白酒是不允许变黄的以后伴随着科技的发展，可能会修改