夏日热火大排档——啤酒小龙虾的做法

你不觉得外面的小龙虾很脏，但是很贪吃吗。自制啤酒小龙虾也很好吃满足你的味蕾！

龙虾1500克，啤酒1200毫升，盐1汤匙，味精1茶匙，姜5片，蒜1个，八角6个，花椒20克，桂皮5段，干辣椒25克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，淡酱油2汤匙，植物油700毫升，白糖1汤匙，香叶10片，豆蔻10粒，黑胡椒1茶匙。

啤酒小龙虾做法:

1.准备食材，姜切片，蒜捣碎，小龙虾清洗修整，控干水分备用，将小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分，不仅更干净卫生，还能在烹饪过程中充分品尝和吸收汤汁。

2.锅里注入植物油，大火，烧2分钟，直到锅里出现气泡。

3.把小龙虾钳扔进油锅，试试油温当虾钳周围出现大量气泡时，证明油温适宜

4.将所有干小龙虾倒入锅中，控制含水量可以防止运行时油温过高，油滴飞溅烫伤自己。

5.快速翻炒，让油完全包裹住小龙虾，锁住虾体内的水分，让肉质更加鲜嫩。

6.所有油炸小龙虾变成鲜红色，证明油是均匀的。

7.取出所有小龙虾，控油晾干备用。

8.倒出一半的油，冷却后放入密封的容器中，避免油的怪味，保存好以后食用。

9.把锅里剩下的一半油用大火加热，会出现大量的气泡把水烧开当气泡变小后，加入花椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻，干辣椒，干山楂，生姜，蒜瓣炒1分钟，让香味充分释放出来

10.倒入抹油的小龙虾，翻炒均匀，吸收调料的香味

1.倒入啤酒，煮沸，倒啤酒比倒清水更容易熬出香料的味道啤酒比清水蒸发快，香料的味道会很快锁定在小龙虾身上

12.加入盐，料酒，酱油，鸡精，糖，黑胡椒，酱油调味。

13.烧开，盖上盖子，炖30分钟。

14.中间开三四次，翻炒，不是怕烧锅，而是让所有小龙虾都好吃。

15.30分钟后，锅里的啤酒全部烧完，只剩下炖肉里的油开盖翻炒均匀，小龙虾沾满了油汁

16.盛在盘子里就可以吃了为了拍出好照片，表面还可以用切碎的香葱装饰

小贴士:尽量选择度数高的啤酒，因为在烹饪中，小龙虾最后会完全吸收啤酒，所以度数高的啤酒可以让小龙虾口感更好记住不要用任何有水果味的啤酒