葡萄酒品饮方法综合论述

从葡萄园，酿酒槽到餐桌，各种品酒场合都有共同点最常见的喝酒时间大概是家人朋友聚会的时候在这些情况下，运用一些简单的技巧，有助于你感知，评论，欣赏和品尝葡萄酒的品质特征这些品尝技巧在选择葡萄酒时也相当实用

首先，注意品酒的地点和环境如果在白天品酒，可以使用阳光漫射的明亮场所，否则，可以使用靠近阳光的照明灯来代替另外，品鉴室不能闷热，温度保持在18—20℃总之，一个简朴，光线充足，无臭，凉爽宜人，安静无声的地方更有利于品酒

其实高品质的葡萄酒可以说是有适合品鉴的酒杯存在的品酒用的杯子，设计简单，没有复杂的装饰，壁薄更好杯子的容量一定要足够大，200 ml左右，才能满足品酒的需要使用前，确保杯中没有洗涤剂或橱柜气味残留理想的倒量是玻璃体积的三分之一左右，最多不超过五分之二为宜

品酒的步骤可以分为三个阶段:眼对眼，鼻对嘴，口对嘴或者说，说白了，看外表，闻酒味，尝味道

看葡萄酒的外观，短短几秒钟就足以判断葡萄酒的清澈程度，观察颜色深浅，色调等细微变化，确认是否有沉淀物喝起泡酒的时候，也能一眼看出起泡的情况是含蓄还是浓烈

要闻酒，先把酒杯里的白酒摇一摇，然后把鼻尖凑在一起闻，这样可以判断酒的气味类型和强弱，感受它的变化闻酒的时候可以重点判断酒是否纯正无味葡萄酒最常见的气味缺陷之一是软木塞感染引起的霉味此外，气味的强烈，简单，肤浅，或深刻也是判断的重点最后，我们还会关注葡萄酒的主要气味，并进行适当的描述

最后，为了品尝葡萄酒，我们用舌头这时候我们会让酒在口中慢慢流动，停留五到十秒钟，让口腔内部的黏膜与酒充分接触但是，一定要记住，酒在口中最多停留十几秒就来不及了

品尝时，要特别注意主导气味以及它们之间的平衡关系如果葡萄酒中的各种风味得到平衡，整体表现才能和谐，单宁的酸度，酒味，涩味都能得到充分的展现同时，人们也不会感觉到任何一种风味结构因素过于强烈，导致葡萄酒口感过酸，酒精表现过于突出，或者过于紧实，涩否则这种酒的结构会被认为是不协调的

Rdquo用与相反，但无论如何，风味结构的缺失会破坏饮用时的愉悦感受在酒被咽下或吐出后，我们可以进一步闻到酒散发出的其他气味，这是酒通过鼻咽后部进入鼻腔的结果

在品尝的这个阶段，我们已经获得了足够的信息，可以对香气的持久性，回味的长短，甚至味觉和嗅觉的诸多风味元素之间的平衡关系做出恰当的判断酒离开口腔后的味道，以及这些感官刺激对这款酒的印象和启发，仍然属于这款酒的品质，值得细细品鉴

就像听莫扎特的音乐当最后一个音符落下时，伴随着音乐的结束而延续的寂静仍然是莫扎特音乐的一部分欣赏葡萄酒的余味那种感觉就像身处余音绕梁的境地味道的旋律从未真正停止或消失，但它们仍然存在评价一款酒只需要十几二十秒经过专门的品鉴，我们可以通过感官机制，像仪器一样分析酒的结构，了解它的风味和个性，甚至有明显的好恶