冰酒葡萄酒界的珍品！

冰是冰镇葡萄酒吗如果你这样理解冰酒，那就大错特错了其实有一个关于冰酒诞生的传说，至今仍在德国和奥地利的很多酒庄广为流传

在遥远的德国的一个深秋季节，一个酒厂的老板出去旅游，沿途的风景非常迷人他一时忘了回来恰逢庄园葡萄的采摘季节没有去摘葡萄，而是突然下了一场暴风雪说是屋漏偏逢连夜雨，船晚点，又赶上了风

后来庄园的主人回来，看到园子里的葡萄被大雪覆盖，一年的收成都没了，一时间心痛不已可是，庄园的主人最终没有丢弃花园里的葡萄，于是他试图用被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿造的葡萄酒风味独特，香味异常，口感宜人俗话说，有心栽花不开，无心插柳柳成荫从此世界上就有了冰酒，流传至今

采摘下来的葡萄要在第一时间送到酿酒间首先，应该轻榨，在水仍然冻结的情况下，将葡萄中更浓的汁液挤出榨出来的汁浓如蜜，再让它流入发酵罐低温发酵由于含糖量高，温度低，发酵过程非常缓慢

当然，冰葡萄也不一定每年都产如果在此期间突然下雨，很可能会毁掉一年的收成所以根据相关统计，平均每10年中只有7年左右的年份能出冰酒，可见冰酒的珍贵

说了这么多，总之冰酒就是用自然冷冻的葡萄酿造的酒，只有自然冷冻状态的葡萄才能酿造冰酒目前市场上公认只有德国，奥地利和加拿大能生产真正的冰酒加拿大安大略省的尼亚加拉是世界上最著名的冰酒产区

冰酒的主要品种有冰白酒和冰红酒其中，冰白葡萄酒呈透明金黄色，称为黄金好名字所以冰酒绝对不同于其他任何酒，它必须经得起冰冻，阳光，脱水等其产量稀少，原料珍贵，营养成分几乎含有数十种人体必需的酶和氨基酸，因此被公认为世界上最好的葡萄酒

这样的珍品如何品尝。

上菜前将酒冷藏在4℃—10℃，放入冰桶中15分钟后饮用在品尝之前，禁止食用辛辣，薄荷味，巧克力味的菜肴开瓶后，你要等十分钟，让密封很久的冰酒与空气充分融合后，再倒入杯中

白酒:酒色金黄，质凉，口感清爽，适合冷饮具体温度要看酒的品质，4—10℃左右为宜过低的温度会影响葡萄酒香气的挥发

红酒:酒红色，醇厚，口感隽永，适合在常温下饮用，一般在12—18℃之间，年份越长，冰酒温度越高。

具体来说，品尝冰酒分为三个步骤:

一，看:先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和年份，轻轻摇晃酒杯，根据杯壁上留下的酒痕，看冰酒的酒精度和含糖量。

2.闻:摇酒杯前先闻一闻，再慢慢摇，保证香味逐渐散发出来。

3.口感:回味冰酒浓郁独特的口感和香味，通过口感评价冰酒的酒精度，含糖量，酸度以及各种成分的平衡，冰酒入口后，移动脸颊和舌头，深呼吸这样，冰酒中易发挥的成分就分布在你的口中，通过你的喉咙传到你的鼻子里，让各种感觉器官都能享受到冰酒的美妙