低度酒等于低质酒？你OUT啦，看看酒协秘书长宋书玉怎么说

日前，由中国酒业协会主办，五粮液集团公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛在成都举行。

会上，中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，低度白酒的发展有三个重要的时间点，分别是1974年的dash，1975年，张弓酒厂发明冷冻技术，1972—1977年五粮液通过优化方法成功酿造出优质低度白酒，1979年双沟酒厂生产的低度白酒荣获国家优质白酒称号，拉开了低度白酒发展的序幕20世纪80年代初，低度白酒的酿造进入快速发展阶段

在宋淑玉看来，重新认识低度白酒对其进一步发展具有重要的现实意义宋书玉指出，重新认识低度白酒有五个方面首先，白酒的度数要与国际烈酒接轨国际流行的酒精度大多在43%以下，名酒企业走出去，降低酒精度是关键其次，应制定新的低度白酒标准1989年后，形成了现行的白酒标准，规定低度白酒的酒精度应在40%以下在未来，低度白酒的标准体系应该重新考虑和重新定义目前浓香型新标准即将颁布，酒精度在45%以下第三，优质低度酒要有自信第四，引导消费者重新认识优质低度酒可以长期储存的理念第五，优质低度白酒是稀缺中的稀缺目前很多消费者在谈及低度白酒时都说没有，这就否定了所有低度白酒的品质所以要让消费者明白，优质低度酒一定是好价钱，是名酒中的稀缺品

当前，伴随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对白酒产品的需求趋于多样化和个性化，健康理性的消费观逐渐形成特别是最近几年来低度白酒的需求呈快速增长趋势，这对低度白酒的进一步发展提出了更高的要求

五粮液集团有限公司党委书记，董事长李曙光指出，低度白酒不等于劣质白酒低度白酒不是水，或者单纯的低度，而是技术层次更高的低度白酒，技术含量高既要保持浓香型白酒的风味，保持白酒不浑浊，又要保持口感不含其他杂质在这个过程中，很多可以保持不变的成分会被分解为什么很多酒不能低度化这是一个高科技的过程，所有的外来味道，杂质和气味，包括酒体的清澈度都发生了很大的变化所以现在的低度白酒是基于更高的技术水平和更新的消费体验的低度白酒，而不是一般意义上的低度白酒从哲学的角度来看，是螺旋式的发展和升华

此外，本次大会还宣布成立中国酒业大数据中心中国酒业大数据中心由中国酒类协会，五粮液集团，电子科技大学，浪潮集团共同建立，旨在推动中国酒业转型升级和技术进步，促进中国酒业持续健康发展

中国酒业大数据中心将致力于以大数据为支撑，横向纵向整合，优势互补，共享创新的中国顶级酒业创新中心的战略思维将汇聚中国白酒行业相关优势资源和产业智慧，共同投入产业核心技术和共性技术的研究，推动产业技术创新能力的整体提升，加快技术升级，为中国白酒创新文化开拓国际市场，创造新的商业模式，提供基于大数据的智力支持，为白酒行业发展新格局贡献力量