温度、醒酒和转杯真的可以让葡萄酒更美味吗？

品尝葡萄酒时，你会观察葡萄酒的颜色，转动杯子，闻到并描述葡萄酒的香气吗你会像某些人一样呼吸空气吗还是拧开螺旋盖就直接喝了

如果你是后一种情况，那么你一定觉得上面描述的品酒过程很做作但是哪种方法能得到科学的支持呢

葡萄酒的基本礼仪告诉我们，白酒要冰镇后再喝，红酒要常温饮用确实如此人的嗅觉和味觉在工作时都参与了一系列的化学反应对于化学反应，温度越低，反应越慢对于葡萄酒来说，则是香气较少可是，温度影响味觉背后的生理功能尚不清楚

所以白酒的饮用温度不能太低，一般在11摄氏度左右通常冰箱和冰桶的温度太低如果酒的温度太低，可以用手掌加热，或者放置一段时间后再饮用

其实从另一个角度来说，对于质量不好的酒，你也可以在气温低的时候喝，这样喝起来不会太难受。

从醉酒中清醒过来

首先，醒酒是一个清除酒中沉淀物的过程以前红酒和白酒都需要醒酒，现在只有红酒需要醒酒

醒酒的另一个意义是让酒与空气接触我们都知道，当一瓶打开的葡萄酒在饮用前放置几天，它的味道就会发生变化这是因为酒被氧化了葡萄酒中的天然细菌与氧气接触，将葡萄酒中的糖分转化为醋酸

那么醒酒有助于改善葡萄酒的口感吗。这要从三个方面来看:

1.什么样的酒

2.醒酒时间的长短

3.你对葡萄酒的偏好

澳大利亚葡萄酒研究所曾经做过一个实验，他们发现葡萄酒倒入醒酒器后，葡萄酒中的香气物质与瓶中相比变化不大但通过与空气接触，一些质量不好的葡萄酒中的硫化氢会被释放出来，从而减少一些缺陷

法国葡萄酒专家Emile middot佩诺在1983年出版的《葡萄酒的味道》一书中指出，葡萄酒越陈年，醒酒时葡萄酒的醇厚物质流失越多。

所以，你到底想不想清醒如果是为了清除沉淀物，那就要醒酒了让葡萄酒与空气接触，靠的是个人的口味市场上有许多时尚的醒酒设备，所以展示一下也不失为一个好主意

旋转杯

关于转子有很多有趣的研究，包括流体动力学转杯的目的应该是让酒与氧气接触更多，从而释放酒里的香气

你可以自己做一个实验，蒙住自己的眼睛，然后让你的朋友倒三杯同样的酒，并转动其中一杯你可以闻闻酒，判断哪一种闻起来不一样

上酒的温度很重要，转杯让酒接触空气的作用还有争议相信自己起作用的人，内心很可能会期待它们起作用，这就涉及到一些心理因素不管你的观点是什么，只要你觉得这些品酒方法对你有用，就这么做吧