认识混酿喝懂波尔多葡萄酒的第一步

拥有世界五大城堡的波尔多是很多葡萄酒爱好者心中的圣地，而说到波尔多，其勾兑技术更是波尔多红酒的招牌特色但它也是混合酒波尔多左岸和右岸的混酿葡萄酒品种和风格差异很大！造成这种差异的原因是什么，左右岸葡萄酒的关键特征是什么

什么是配制酒。

混合酒，顾名思义，是由多种葡萄混合而成那么，配制酒是不是提前把各种葡萄混合在一起制成的呢配制酒其实就是将各种葡萄分别酿造，然后根据不同品种的风味特点和酿酒师想要赋予的酒的特性，按比例进行勾兑而成

波尔多混酿的起源

那么著名的波尔多混酿是怎么形成的呢起初，是因为波尔多恶劣的气候条件如果只依赖单一的葡萄品种，必然要冒相当大的风险正因如此，当地农民采用混合酿造的方法，可以使葡萄酒更加灵活，葡萄酒产量更加稳定

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波尔多左岸炎热多雨，适合后期热量的赤霞珠生长是波尔多左岸的主要品种因此，赤霞珠通常在左岸勾兑中占据70%以上，其次是梅洛所以总体来说，左岸的葡萄酒会有厚重的酒体和单宁味，有人形容这样的葡萄酒更加严谨古典，有多层次的黑莓香气

基本上很少有酒庄在勾兑成品时只使用赤霞珠酿造的葡萄酒原因是其坚实的单宁结构需要一段时间才能软化，果味不浓但加入美乐后，葡萄酒会变得柔和，果香浓郁，有陈酿的空间

佑安浑娘特色风味

波尔多右岸寒冷的气候不利于慢热的赤霞珠，所以梅洛是右岸的大宗，一般占总量的60%左右，而品丽珠是比例第二高的混合酒乐最大的特点是柔顺，果香浓郁，所以右岸酿造的酒走的是甜的路线，香气以红梅和李子为主

对波尔多混酿知之甚少

虽然波尔多混合酒的知名度可以说是响彻云霄，但其实波尔多也有单一品种的酒，只是产量自然相当匮乏其中最著名的是柏翠庄园，它位于右岸，被誉为波尔多的酒王几乎所有的葡萄酒都是由单一的葡萄品种梅洛酿造的，梅洛是波尔多罕见的酒庄