波特酒的风格及配餐指南

波特酒是一种风格多样，口感甘甜的强化甜酒，可以搭配多种食物以下是波特酒及其配菜的风格

波特酒是一种强化甜酒，原产于葡萄牙北部的杜罗地区18世纪，为了防止葡萄酒在长途运输过程中变质，英国人在无气的红酒中加入白兰地来加强酒质，于是产生了波特酒

波特的酿酒葡萄大部分是葡萄牙本土的葡萄品种，包括国内的多雷加，国内的弗兰卡，廷塔罗里兹，廷塔巴罗卡和廷托曹葡萄酒有很多种风格，如红宝石葡萄酒，晚期瓶装葡萄酒，葡萄酒，茶色葡萄酒，白葡萄酒和玫瑰葡萄酒波特酒口感偏甜，因为在葡萄酒的发酵过程中加入白兰地，使发酵停止，保留了酒中的糖分，酒精度较高

1.红宝石葡萄酒

红宝石葡萄酒通常是最便宜的一种葡萄酒，简单，年轻，果香浓郁它们通常在大橡木桶中陈酿2年，装瓶后即可饮用

颜色:宝石红

特点:具有明显的成熟红黑浆果，李子和枣的风味，简洁而深沉，清新而年轻，甜味中略带单宁。

上菜酒:红宝石波特酒适合年轻人饮用，给人清新愉悦的感觉，有水果的香气和风味这种风格的波特酒是由多年的优质红酒混合而成，在投放市场前在橡木桶中陈酿数年红宝石波特酒适合微冰镇饮用，开瓶后可在冰箱保存数周

食物搭配:红宝石波特酒，新鲜，口感丰富，甜中带着覆盆子和黑樱桃的味道，适合搭配一些经典的甜点，比如酸樱桃派，巧克力ganache松露和蓝奶酪。

2.晚瓶葡萄酒

装瓶后的波特酒所用的葡萄来自单一年份，在装瓶和上市前需要在橡木桶中陈酿6年。

颜色:紫色，宝石红色

特点:风格甜美，酸度和单宁适中黑醋栗，樱桃，巧克力和果酱的味道俘获了你的每一个味蕾干果的味道混合了泥土和皮革的味道，同时也不乏花的味道，回味中有杏仁和核桃的味道

上菜酒:晚瓶装酒，一开瓶即可享用，适合微冰镇饮用打开后，可以在冰箱里保存几个星期

食物搭配:适用于清淡奶酪，巧克力，德国巧克力蛋糕，自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。

3.葡萄酒波特酒

葡萄酒是由顶级葡萄园的单一葡萄酿制而成。

颜色:深紫色到宝石红色

特点:酒体丰满，风格甜美，有浓缩的黑莓，黑莓，成熟的覆盆子，温暖的南瓜派香料，巧克力，咖啡，无花果和烟熏味。

葡萄酒:葡萄酒和红宝石葡萄酒都可以在瓶中陈酿这些酒经过短时间的催熟后装瓶，没有经过胶滤，所以这些好喝的强化酒经过几年沉淀是很正常的大多需要醒酒后才能饮用，饮用温度在18℃左右

食物搭配:年份波特酒最迷人的地方在于其粗糙的单宁伴随着时间的推移而变得柔和，这使得它酒体饱满，口感香甜，酸度较低适合搭配斯蒂尔顿蓝奶酪，黑巧克力，无花果和核桃饮用

4.布朗波特酒

布朗波特酒复杂而简洁，但不如红宝石波特酒清新果香毕竟在橡木桶中陈酿了至少7年

颜色:浅色，棕色到金色，氧化使棕色波特酒茶

特点:坚果，焦糖，奶油太妃糖，烟熏香草，黑莓，成熟樱桃，法式焦糖炖蛋，干橙，甜无花果，摩卡咖啡，五香核桃脯，太妃糖布丁的香气和风味。

上菜酒:大部分褐波特酒都会在酒标上标注10年，20年，30年相等的数字表示用于瓶装葡萄酒的葡萄的平均年龄这种波特酒没有沉淀物，所以不需要醒酒器因为会氧化，一旦打开，棕波特酒在冰箱里只能保存一个月，所以适合微冰镇饮用

食物搭配:适合搭配有坚果的食物，如核桃派，意大利杏仁饼干，葡萄牙咸杏仁蛋糕，焦糖芝士蛋糕等此外，搭配德国巧克力蛋糕，肉桂苹果派，法式焦糖炖蛋，椰子奶油派，烟熏切达奶酪，佩科里诺奶酪和曼切戈奶酪也是美味的享受

5 .白葡萄酒

白港葡萄酒由白葡萄酒酿造而成，包括科尔德加，马尔瓦西亚菲娜，埃斯加纳曹，古韦奥，拉比加托和维尔德霍这款波特酒风格清新，酒精度在18%—20%之间

颜色:金色，琥珀色，有时带粉色。

特点:柑橘类水果，核果，坚果，葡萄干和香料的香气和味道。

奉酒:不用醒酒，一开就可以享用，适合微冻。

食物搭配:常作为开胃酒，适合搭配咸杏仁，烟熏三文鱼，贝类，寿司，格鲁耶尔奶酪，橄榄，熟食，草莓天使蛋糕，柠檬蛋白派和草莓白巧克力。