开酒、倒酒时有什么注意事项？

不同于啤酒等饮品，葡萄酒的开瓶和上菜步骤繁琐而考究从上酒的温度，到开酒，倒酒，都会影响到我们最后的品鉴那么，整个过程有哪些注意事项呢

01服务温度

在开酒之前，你应该注意不同葡萄酒的饮用温度饮用温度会极大地影响葡萄酒的风味在大多数情况下，葡萄酒的饮用温度低于室温，所以在开酒前需要稍微冰镇一下

—红酒:约12 ~ 20摄氏度

—白酒:约7 ~ 13摄氏度

—起泡酒:约3 ~ 7摄氏度

02开酒

海马无疑是最常见的开酒工具，也是侍酒师最喜欢的开瓶器，被称为开瓶器之王海马刀使用非常简单，携带方便，价格便宜，是居家旅行的必备神器

注意:

—使用海马刀时，先切开密封瓶口的锡纸专业的侍酒师会在离瓶口几厘米的地方把瓶颈处的锡纸分开这是为了避免倒酒时酒和锡纸接触

—将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，注意不要插歪，否则拔起来软木塞很容易断裂。

—不要将螺旋钻完全穿过软木塞，否则木屑会掉入酒中。

倒酒

倒酒是个小技巧顾名思义，就是把葡萄酒从瓶子里倒进杯子里但这是一个简单的把戏，你能吗让我们来学习如何倒静态红/白/粉红酒

第一步:开瓶后，用餐巾纸擦拭瓶口和瓶颈，然后用餐巾纸包住瓶子和瓶颈，防止白酒从瓶口流下来弄脏酒标。

第二步:把瓶子拿在手里你的手的位置应该在瓶子的中间或下半部

第三步:将酒倒向玻璃杯的中心，而不是沿着杯壁控制倒酒的量，不要倒太多，不然杯子一转酒就容易洒出来红葡萄酒适合灌到1/3满，白葡萄酒和粉红葡萄酒可以灌到1/2满

第四步:当你要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要稍微转动酒瓶，以阻止酒液自然流出。

第五步:最后用餐巾纸擦拭瓶口和瓶颈。