葡萄酒品酒知识─观看酒色

女生喜欢气泡酒，爱它的优雅，看着成千上万的气泡升起，有着无尽的遐想法国人喜欢自由，浪漫，自由，自由如果你想了解葡萄酒中的浪漫国度法国，香槟是打开这扇大门的重要钥匙

香槟不是一个可以随便用的起泡酒的名字应该有严格的规定

香槟位于法国北部，纬度接近48度要知道世界上大多数葡萄园的理想种植纬度是南半球/北半球的30 ndash北纬50度，48度挺冷的葡萄应该都长在朝南的斜坡上，像吸星法一样吸收太阳光，这样葡萄才能很好的成熟

香槟由四个主要地区组成，分别是ndash，北部环绕兰斯镇的山区，—蒙塔涅—德兰斯，马恩河谷，—马恩河谷，著名的香槟镇Epernay附近的Cote de Blancs和南部的酒吧区分类体系类似勃艮第地区，也是按地区生产但勃艮第是按葡萄田分类的，香槟是按每个小村庄分类的，总共有17个大克鲁村和42个特级克鲁村，其中17个大克鲁全部在前三个地区

2.必须用传统方法酿造。

在市场上的许多起泡酒标签中，我们经常看到宣传传统方法的字样相传起泡酒起源于香槟的修道士唐·培里侬，有二氧化碳气泡的酒是由不经意间重新发酵的酒瓶发展而来但其实早在公元522年的埃及，就已经有了关于起泡酒的记载

此外，酵母自溶的过程对香槟的口感和风格更为重要由于酵母在吃完瓶中所有的糖后死亡，剩余的酵母泥会伴随着长时间的陈酿慢慢为葡萄酒增添风味，形成酵母和面条等香气，这是香槟的独特风格之一

3.必须使用香槟产区指定的葡萄品种。

法国葡萄酒对原产地认证有严格的要求除了产区的划分，葡萄品种也是关键因素之一香槟地区主要使用三个葡萄品种ndash—两个红色和一个白色

白葡萄是一种很常见的霞多丽品种，在凉爽的气候下能产生优雅非凡的口感，在香槟区确实派上了用场其明显的酸度可以衬托出葡萄酒千变万化的复杂性，这使得香槟可以与许多不同的菜肴搭配另外两种红葡萄是皮诺皮诺和皮诺皮诺其中黑皮诺是最好的一种，可以酿造世界级的香槟其明显的骨架和优雅委婉的风味让人津津乐道即使没有葡萄皮的支撑，也能做成半透明的金黄色，也能做出惊艳的作品在很多情况下，Pinot Meunier大多沦为配角，帮他左右，给葡萄酒带来多一点的果味和强劲的骨架

世界上从来没有绝对的葡萄酒，以上三种只是大部分香槟地区使用的葡萄品种实际上，其他品种，如白比诺，灰比诺，小梅斯丽尔和白阿尔巴内，也可以从当地原产地法规中接受而这四个品种的总种植比例只有0.3%

做一瓶香槟不容易，复制浪漫更难虽然如今科技发达，酿造技艺越来越为人熟知，但法国人有着如此独特的血脉和潜力，你从香槟里能点出来的不是酒，而是温柔和浪漫