如何在餐厅选酒

了解了这么多关于葡萄酒的知识，你一定想一试身手，那么现在就去餐厅点一款葡萄酒吧但是，餐厅选酒是一门很高深的学问本文将向您介绍餐厅一般的选酒步骤和注意事项

一般来说，餐厅选酒的基本步骤包括三步:验瓶，验软木塞，批酒样在酒样的过程中，还要注意样酒是否有软木塞，氧化，熟食或马德拉葡萄酒等不愉快的味道

服务员给你看了酒瓶，以便你确认酒瓶就是你点的这一步千万不要掉以轻心，因为大型餐厅会提供来自同一个酒厂的各种酒，而且这些酒瓶看起来大多都一样，一不小心就很可能出错另外，如果这是一款上好的老酒，你一定很好奇酒的瓶身大小，进口标签，密封锡纸，饮用温度，因为好酒不仅意味着高品质，还意味着很多地方都不一样

第二步:检查酒塞。

通过查看酒塞，不仅可以鉴别酒的真伪，还可以对瓶中酒的质量略知一二一般来说，服务员会把拉好的酒塞放在小托盘或桌布上，供顾客查看酒塞上标注的酒庄信息与酒标上的信息一致吗如果不符合，很可能是假酒另外，酒塞是否感染，太干如果是，说明这瓶酒储存条件不好，可能已经被污染通常，储存良好的葡萄酒的塞子总是湿的

第三步:样品酒emspemsp

品酒的过程也是检查酒是否被污染如果酒里出现以下三种味道，说明酒很可能被污染了

1.软木风味emspemsp

一款软木塞味的酒，口感没什么区别，但是会有湿纸板和霉味一般来说，1%—10%的葡萄酒会有软木塞的味道，罪魁祸首就是三氯苯甲醚这种物质往往来自感染了霉菌的软木塞或未清洗干净的橡木桶我们的鼻子对软木的气味非常敏感，所以很容易识别

2.熟食或马德拉葡萄酒的味道

当一瓶葡萄酒的储存温度高于32℃时，葡萄酒会呈现出熟食或马德拉葡萄酒的味道，类似于炖果酱虽然果酱味经常出现在甜葡萄酒或陈年波尔多葡萄酒中，但对于大多数干红葡萄酒来说，这并不是一件好事，因为这些葡萄酒往往闻起来很香，但味道却是酸而无味的当然，水果味早就没了

3.氧化emspemsp

氧气是酒的隐形杀手未包装的葡萄酒经常被氧化氧化酒往往气味刺鼻，味道像苹果醋，酸度极高，就像醋一样

一旦确认酒没有上述问题或气味，就可以示意服务员倒酒了。