科学依据告诉你“掺水”的威士忌为何更好喝？

加水是喝威士忌最常见的方法之一威士忌加水的味道似乎更好这有什么科学依据吗瑞典南部林奈大学的两位化学研究人员为我们揭示了答案

现在，这种做法终于获得了科学理论的支持，秘密在于对威士忌mdash的风味起决定性作用的一种化学分子，mdash愈创木酚这是在麦芽威士忌的生产过程中，谷物被泥炭熏烤后产生的一种物质，赋予威士忌独特的泥炭风味当这种化学分子与水分子，乙醇分子共存时，会优先与乙醇发生相互作用一般威士忌的酒精含量在40%左右，愈创木酚会浮在瓶顶当加入适量的水将酒精含量稀释到27%时，愈创木酚会被迫离开白酒，被推到表面，所以威士忌的风味会更浓，相反，愈创木酚与乙醇的相互作用在浓度大于59%的白酒中更强，因此会被锁定在白酒中，香气自然出现Rdquo

加水毫无疑问，它可以改善威士忌的香气和口感，但添加多少要看个人情况毕竟威士忌的种类千差万别，喝威士忌的人感官敏感度也大相径庭从最真实的个人味觉体验出发才是王道