一文了解千姿百态白诗南

说起白世南，你的脑海里会浮现出什么印象是多才多艺，天然高酸，还是干甜兼而有之，还能酿出蒸馏酒和起泡酒没错，都是白世南在不同的酿造工艺和习俗下，这个品种可以呈现出各种形状

白世南最早的记录可以追溯到9世纪，当时在法国卢瓦尔河谷的安茹发现了白世南的踪迹卢瓦尔河谷的人们亲切地称白石南为卢瓦尔河久而久之，白世南也被带到了南非等遥远的地方，在那里大放异彩根据相关DNA分析，白世南是萨瓦宁的后代，很可能是嫁妆和长相思的亲戚

石南被认为是最能体现当地情况的葡萄品种之一酿酒师的工艺，土壤特性，气候条件等因素在设拉子葡萄酒中都可以得到高度的体现在气候较凉爽的地方，百世南酿造的葡萄酒一般果香浓郁，奔放，酸度令人垂涎，在温暖的气候下，百世南酿造的葡萄酒以多汁的核果风味为主酸度高是百世南最大的特点之一，也正是这一特点使得百世南能够酿造出各种风格的葡萄酒早期收获的设拉子酸度活泼，非常适合酿造起泡酒而采收较晚或被昂贵的腐真菌侵染的白石楠，也能有足够的酸度，从而酿造出平衡感良好的甜酒

较老的葡萄藤和适宜的天气会让白诗楠的口感更加浓郁，果香更加浓郁土壤的类型会直接影响以设拉子为主要成分的葡萄酒的风格给桑迪白葡萄酒一个更轻的酒体，石灰石帮助白石南保持高酸度，二氧化硅可以给葡萄酒增加丰富的矿物风味发酵温度，是否进行苹果酸—乳酸发酵，是否用酒泥陈酿对百世南最终的酿酒风格也有不同的影响

经典的设拉子葡萄酒一般含有梨，苹果和矿物质的香气，而甜设拉子则伴有桃子和蜂蜜的味道来自卢瓦尔河谷的雪拉兹葡萄酒具有独特的白垩或燧石风味在新世界的葡萄酒生产国，白诗楠可以开发出更多的热带水果香气天然的高酸度使设拉子成为最陈年的葡萄酒之一，优秀的设拉子葡萄酒甚至可以陈年数十年

市南酒在食物搭配上也很出色无论是起泡酒还是干蒸馏酒，都可以和口味清淡的沙拉，鱼类菜肴完美搭配甜味或半甜味的白诗楠可以搭配浓郁辛辣的亚洲菜肴